美味牛轧糖如何做

美味牛轧糖如何做

1、黄油、奶粉、棉花糖、花生碎，不粘锅、电子秤、硅胶铲、牛轧糖切割工具、糯米纸和糖纸。

2、要先将称好份量的80克无盐黄油放到不沾锅内，开小火，加热至黄油完全融化。为什么要加黄油，是因为加了黄油，可以降低牛轧糖的粘稠程度，让制作过程更简单、避免麻烦，还可使口感更柔顺，同时赋予这种牛轧糖更为浓郁的奶香。

3、当黄油完全融化后，要立即倒入准备好的300克无夹心棉花糖，继续开小火慢慢融化。期间要经常搅动，让所有棉花糖都能均匀受热。这个过程中一定要有耐心，不可因急躁就使用大火，一旦火大了就容易糊。等待棉花糖全部融化，和黄油混合的很顺滑很细腻即可。

4、等待棉花糖和黄油全部融合在一起之后，要立即倒入200克的全脂奶粉，此时依旧是小火。倒入后用硅胶铲迅速搅拌，让奶粉与棉花糖和黄油充分融合在一起，此时的温度可以让奶粉很好的融化进去。

5、接着就是最关键的一步了，此时黄油、棉花糖和奶粉已全部融合完成，迅速倒入300克熟花生碎，同时关火，用硅胶铲将所有材料迅速搅拌均匀。如果觉得铲子太慢，也可以带一次性手套抹点黄油，像揉面一样将他们揉均匀。当用手一摸不粘手就说明可以了。

6、当糖团搅拌好之后，趁此时还有温度比较柔软，即刻放入不沾烤盘内，用刮板整理整齐。

7、然后盖上一层保鲜膜，放入冷藏室冷却，待冷却完成就可以取出，开始切块了，切成自己喜欢的大小。

8、包装牛轧糖，先包上一层糯米纸，这样可以避免牛轧糖与糖纸包装粘在一起。

9、用糯米纸包好的牛轧糖外面在用糖纸包一层，这样看起来牛轧糖就非常漂亮了，美味的牛轧糖就完成。

怎样做蔓越莓牛轧糖

1、首先将花生去衣后用擀面杖稍加擀碎并放入烤箱100度低温保温，蔓越莓切成碎粒;

2、取不粘锅，加入黄油，小火化开;

3、倒入棉花糖;

4、继续小火加热，用耐高温硅胶铲不停的搅拌，直至棉花糖全部溶化开始拉丝状;

5、倒入奶粉;

6、其中的食材拌匀;

7、关火后，倒入保温的花生，以及蔓越莓和芝麻;

8、继续拌匀;

9、倒入不粘烤盘，如果没有不粘烤盘建议垫油布，用擀面杖隔油纸擀平整;

10、稍凉微软的时候从烤盘中移出来即可完成。

牛轧糖怎么购买

1、看外观：牛轧糖一般为长方体型（不规则除外），应切割整齐，表面气孔均匀，无缺角，无裂缝，即使软牛轧糖也没有挤压、变形的情况，糯米纸应完整。

2、看颜色：牛轧糖的颜色要均匀自然，糯米纸呈乳白色。这时还要注意牛轧糖的果仁，挑选果仁色泽较好的产品。

3、用手捏：优质的牛轧糖本身不粘手，软质牛轧糖弹性好。

4、闻气味：优质的牛轧糖有自然的奶香味，没有其它异味，同时奶香味不会特别浓郁，以防买到加入大量香精的劣质产品。

以上就是牛轧糖怎么购买的介绍了，希望对你有帮助。

牛轧糖太软了能回锅吗

牛轧糖做软了是可以回锅的，下锅加热后用筷子搅拌均匀，等它快要变硬之后盛出来，重新切块即可。若是家中有微波炉，将牛轧糖放入微波炉中开高火加热一分钟重新搅拌定型即可，或者也可以放到烤箱中，用170度烘烤5-10分钟也会变硬。

牛轧糖太软了能不能回锅

牛轧糖做好之后发现太软了，是能回锅的，一直到它重新变硬再捞出来重新定型切块就可以了，制作牛轧糖的时候是要讲究方法的，否则稍不注意就会出现过软的情况，影响口感。

牛轧糖太软了还能怎么解决

1、微波炉

家中有微波炉，可以将将牛轧糖放入微波炉专用容器，盖上盖子，接着放到微波炉中开高火一分钟，拿出来后再适当搅拌等它冷却定型就可以了，会明显变硬很多。

2、烤箱

有烤箱的话还可以将做软的牛轧糖放到烤箱里面烤一段时间，方法也比较简单，将牛轧糖平放在烤盘上，放到烤箱中调整温度到170度左右，烘烤5-10分钟左右就可以了。