牛轧糖能用牛奶吗

牛轧糖能用牛奶吗

1、材料：细糖200克，麦芽糖400克，水150克，盐5克，蛋白60克，奶油150克，奶粉150克，花生400克。

2、做法：将细糖、麦芽糖一起熬煮，另外，将蛋白打发，等材料1煮至140摄氏度时，倒入打发的蛋白中，倒的时候稍微拉高，让糖液成为一直线，沖入蛋白中。

3、依序加入材料奶油、奶粉、花生拌匀后，趁热倒入平盘中压实。

4、等到冷却后，就可脱模，并分割成小块即可。

平底锅牛轧糖怎么做

用料：黄油45克、棉花糖180克、全脂奶125克、花生米125克。

工具：不粘锅的平底锅、油纸两张、擀面杖。

步骤：

1、把棉花糖、奶粉、黄油和花生米称好；

2、花生米烤熟去皮，炒锅不放油直接放花生，小火慢慢炒，炒到花生皮裂开；

3、融化棉花糖，电磁炉最小火，黄油入锅融化，黄油全部融化后再加入棉花糖，搅拌至全部融化；

4、桌上平铺油纸，放上整团牛轧糖，再盖上一张油纸用擀面杖压扁，压好把上面油纸揭开；

5、桌上整块牛轧糖放凉到室温，切成长方形小块；

6、密封保存，买糖纸一个一个包装起来

麦芽糖做的牛轧糖不硬怎么办

让牛扎糖变硬的方法与步骤：1、将牛扎糖放入容器，需要盖子，然后放入微波炉；

2、调制微波炉为900瓦，时间为三分钟；

3、三分钟过后，去除容器，用筷子测试牛扎糖的软硬程度；

4、硬度适合，即可食用；硬度不适，继续加热三分钟即可。

牛轧糖的做法最佳配方

1、准备的材料：棉花糖、花生、奶粉（棉花糖80g 奶粉50g）

2、将棉花糖放入格拉斯中，

3、盛有棉花糖的格拉斯放入微波炉中，40—50秒即可溶解棉花糖，

4、放入准备好的奶粉，

5、搅拌奶粉盒溶解的棉花糖，放入花生，搅拌均匀，

6、由于溶解的棉花糖很容易变硬，搅拌没有充分，可以再次上微波炉溶解一下，时间少一些，

7、在冰箱冷藏格中放上1-2小时，取出，

8、从格拉斯中取出初做成的牛轧糖，

9、在整块的牛轧糖上放上保鲜膜，用擀面杖擀一下，

10、切成块，就可以食用了。