棉花糖版牛轧糖的做法

棉花糖版牛轧糖的做法

1、原料：棉花糖200克、奶粉100克、熟花生200克、黄油50克。

2、将生花生放入烤箱烤熟，中火七八分钟即可。烤的时候最好打开烤箱多搅拌几下，受热会更均匀。

3、晾凉后去皮用擀面杖将炒熟的花生压碎，不是碎末是碎块。

4、将棉花糖切成大小一致的小块，这样熬制的时候会快速融化。

5、黄油放入不粘锅，用小火融化，一定要不粘锅，以及小火融黄油，大火会产生黑色焦点，影响美观。

6、将棉花糖放入融化的黄油里，用硅胶铲搅拌。

7、差不多看不到棉花糖的块儿了，加入奶粉搅拌。

8、加入花生碎继续搅拌。

9、搅拌均匀。

10、放入不粘的模具里，趁热挤压整齐。

11、放进冰箱冷藏加速凝固，大概十几分钟，根据自己家冰箱温度随时观察，切起来像是切柔软的橡皮的时候最好了，不要等到完全变硬再切，过软切会粘，过硬切会碎。

12、用擀面杖轻轻地放在上面当尺子，用锋利的大菜刀切成条即可。

牛轧糖一定要糯米纸吗

牛轧糖不一定要用糯米纸,用糖纸就可以了,糯米纸是用甘薯、玉米或小麦等的淀粉做的，做牛轧糖的时候包糯米纸可以防止糖与糖之间互相黏连，不用糯米纸也是可以的。牛轧糖又名鸟结糖，是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果，一般分为软硬两种。

牛轧糖能用牛奶吗

1、材料：细糖200克，麦芽糖400克，水150克，盐5克，蛋白60克，奶油150克，奶粉150克，花生400克。

2、做法：将细糖、麦芽糖一起熬煮，另外，将蛋白打发，等材料1煮至140摄氏度时，倒入打发的蛋白中，倒的时候稍微拉高，让糖液成为一直线，沖入蛋白中。

3、依序加入材料奶油、奶粉、花生拌匀后，趁热倒入平盘中压实。

4、等到冷却后，就可脱模，并分割成小块即可。