美味甜点牛轧糖的由来

美味甜点牛轧糖的由来

牛轧糖是主料花生加上其它材料做出的一种糖果小吃，多吃也不会感觉太腻，当做差点也是很不错的选择。如今的牛轧糖随着历史的改变，已经有了许多不同的吃法和材料。本期小编就带你去小吃文化大全看看牛轧糖最传统的由来。

一说是在1441年在在意大利克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。

另有一说为中国明朝举人商辂（依明史正统十年会试、殿试皆第一中举）。经过十年寒窗苦读，有一夜，商辂梦见自己跪在文昌帝君前，原本对着他微笑不语的文昌帝君，突然伸手一挥，供桌前的花生就自动褪了壳，飞入旁边的一碟糖中，当花生落尽时，随即幻化成一群牛向他急奔而来，商辂吓得半死，立刻惊醒过来，天亮之后他急忙忙地找人解梦。

结果，解梦人根据梦境分析说，供桌上既有笔砚，又有花生，必是“生花妙笔”的隐喻，而牛，指的是牛毛，是智慧的象征。取得功名后，为了感谢文昌帝君保佑高中，商辂要家人仿照梦中情景，以米榖、麦芽糖搅和，再加入花生，并以牛形模具“轧”成牛形状的糖果，做为祭拜文昌君的供品，并在祭祠之后，分送邻里。

由于这种糖果口味香醇，很受欢迎，大家也学着做，“牛轧糖”于是就这么传开来了；只不过，牛的形状实在是太难做了，后来就只切成长条形，就是我们现在看到的牛轧糖模样。其后有外国传教士将此糖果流传至西方，始成为外国至受欢迎的糖果之一。

还有一说牛轧糖是十字军东征带回的战利品。数百年来，牛轧糖从东方飘荡到西方，再从西方红回东方。牛轧糖在数百年前的法国点心界占有一席之地，法国国王路易十五拜访西班牙皇室，不是带着黄金或珠宝，而是带了42公斤的牛轧糖，足以证明牛轧糖在当时的价值。

牛轧糖，在法国又叫做Nougat，法国人在11、12世纪十字军出征时，从东方带回牛轧糖，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法国人决定再加入开心果、杏仁和樱桃。可口的牛轧糖，很快在法国掀起一阵热潮，迄今，南法的城市，每年都要生产2000公吨的牛糖。

牛轧糖的做法最佳配方

1、准备的材料：棉花糖、花生、奶粉（棉花糖80g 奶粉50g）

2、将棉花糖放入格拉斯中，

3、盛有棉花糖的格拉斯放入微波炉中，40—50秒即可溶解棉花糖，

4、放入准备好的奶粉，

5、搅拌奶粉盒溶解的棉花糖，放入花生，搅拌均匀，

6、由于溶解的棉花糖很容易变硬，搅拌没有充分，可以再次上微波炉溶解一下，时间少一些，

7、在冰箱冷藏格中放上1-2小时，取出，

8、从格拉斯中取出初做成的牛轧糖，

9、在整块的牛轧糖上放上保鲜膜，用擀面杖擀一下，

10、切成块，就可以食用了。

核桃牛轧糖的做法

原料：核桃、奶粉、棉花糖。

做法：

棉花糖放入微波炉，高火打3分钟至膨胀，带手套取出；将奶粉加入到刚膨胀好的棉花糖当中，用筷子搅拌均匀；将熟核桃洗干净，放入再次搅拌均匀；均匀之后就成一个软糖快状，将其放入在锡纸上面，压扁冷却之后，放入冰箱半个小时后取出，切小块即可。

平底锅牛轧糖怎么做

用料：黄油45克、棉花糖180克、全脂奶125克、花生米125克。

工具：不粘锅的平底锅、油纸两张、擀面杖。

步骤：

1、把棉花糖、奶粉、黄油和花生米称好；

2、花生米烤熟去皮，炒锅不放油直接放花生，小火慢慢炒，炒到花生皮裂开；

3、融化棉花糖，电磁炉最小火，黄油入锅融化，黄油全部融化后再加入棉花糖，搅拌至全部融化；

4、桌上平铺油纸，放上整团牛轧糖，再盖上一张油纸用擀面杖压扁，压好把上面油纸揭开；

5、桌上整块牛轧糖放凉到室温，切成长方形小块；

6、密封保存，买糖纸一个一个包装起来

咸牛轧糖的做法步骤是什么

材料：棉花糖300克，花生300克，奶粉200克，黄油90克。

做法：

黄油放入不粘锅中，小火加热至融化。倒入棉花糖，继续小火加热至融化。倒入奶粉，翻拌均匀后关火。倒入花生，搅拌均匀。倒入不粘容器中，戴上一次性手套推开后压平。冷却至室温后倒扣在案板上。切块并且用糖纸包装即可。