咸蛋黄草莓牛轧糖

咸蛋黄草莓牛轧糖

1、食材：奶粉100g、各种坚果150g、棉花糖180g、无糖草莓脆40g、咸蛋黄8个、黄油40g。

2、咸蛋黄解冻喷少许酒放预热好的烤箱上下火80度烤10分钟，这个温度烤出的蛋黄不会烤出油。

3、取出蛋黄趁热捣碎，不要太碎，留点颗粒口感会更好吃。

4、不粘锅小火放入融化黄油，一定要不粘锅，一定要小火，切记。

5、放入咸蛋黄炒出香味，先炒咸蛋黄出香味，做好的牛轧糖咸香微甜更好吃。

6、放入棉花糖翻炒均匀，使每颗棉花糖都裹上黄油蛋黄。

7、炒至棉花糖至全部融化，全程用小火炒。

8、放入奶粉快速拌匀后关火。

9、放草莓脆，花生碎，葵花籽，南瓜籽，坚果根据自家喜好放，腰果，巴旦木，核桃都可以。

10、把所有食材混合均匀。

11、移至烤盘戴PVC手套擀面杖整好形状。

12、冷却后切块即可享用，包装上糖纸更容易保存即可。

牛轧糖的花生怎么炒

主料：黄油30克、棉花糖150克、奶粉100克。辅料：熟花生100克。

黄油放不粘锅里融化成液体。

加入棉花糖小火搅拌至融化。

加入奶粉，搅拌成团。

加入花生，搅拌均匀。

趁热倒入不粘方盘里，压实压平成型。

冷却后切成合适的块儿，包上糖纸更好看。

麦芽糖牛轧糖怎么制作

麦芽糖牛轧糖很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。

食材展示：蛋白40克、奶粉100克等所需食材及用量。

准备材料：黄油加油融化。

打发蛋白：将40克白糖分两次加入蛋白中，打到硬性发泡。

熬糖浆：将40个白糖、50毫升水、250克麦芽糖放入锅中，煮至起泡。

做牛扎糖：将50克黄油放入糖浆中，搅拌均匀，再放入40克蛋白霜，搅拌均匀，放入花生仁拌匀，盛出塑型，冷却切块。

牛轧糖怎样做的脆一点

牛轧糖做的脆一点，可以在制作的过程当中多放一些黄油和淀粉，这样能够变得会脆一些，而且能够让牛轧糖更加有营养，而且给人能够提供足够多的糖类物质。

牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(WafferPaper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。

正宗台湾牛轧糖做法

1、材料：细砂糖160克，麦芽糖75克，水50克，蜂蜜135克，蛋清35克(约1个)，花生260克。

2、生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用。

3、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻。

4、煮糖浆的同时，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角)。

5、将糖浆熬煮到140℃。一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里。

6、糖浆全部倒入后，继续打发片刻，打发成浓稠顺滑状态。

7、倒入准备好的花生，搅拌均匀。

8、准备一张耐高温油布，把拌好的糖铺在油布上。

9、盖上另一张油布，用擀面杖把糖擀成片状。然后等待糖冷却变硬。变硬以后，揭掉油布，用刀把糖切成小块即可。