干虾米怎么炒

干虾米怎么炒

用料：虾米干，花椒，干辣椒。

步骤：

1、将虾米干放在案板上切开，待用。

2、锅中倒油烧热，下入花椒和干辣椒炝锅，随后下入切好的虾米干翻炒。

3、加入调味料翻炒。可以根据自己的口味加入调料，比如喜欢吃辣的可以加入辣椒翻炒。

4、最后放入葱段即可出锅装盘。

虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。

干虾米需要泡再炒吗

1、干虾米在炒之前需要用冷水泡十分钟左右，温水浸泡的话大概5分钟左右。

2、然后再清洗2~3遍，也不能浸泡时间过长，否则会影响干虾米本身的营养价值，更是影响食用口感。

3、常见的干虾米就是被脱去水分的用来保存更久的时间，使用之前要用冷水和温水浸泡，很多人为了能把尽快泡开，直接用开水，这样是不对的，这会使其营养快速流失，口感也很低。

干虾米怎么做好吃

干虾米做虾米煎饺较为好吃，做法如下：

1、材料：鲜肉馅500克、虾米100克、葱花15克；

2、虾米先以开水泡软，切粒后与肉馅及葱花拌匀即可；

3、将芹菜去根，摘净叶片，洗净后稍烫，用冷水过凉后，切末；

4、将鲜肉馅加入芹菜末、麻油、味精、胡椒粉、葱、姜末、虾米末拌匀即成馅料；

5、将锅置火上，加麻油微火烧热，把已包好的饺子放入锅里，煎至两面呈金黄色，馅料熟透时，即可起锅装盘。

干虾米的烘干方法

1、网带式虾皮烘干方法。

毛虾适合用网带式烘干机进行干燥。毛虾个头小，水分蒸发较快，用网带式烘干机进行烘干，连续式生产，干燥成本低，干燥均匀，效果好。

2、微波虾米烘干方法。

用微波烘干机烘干大虾，水分从内向外蒸发，干燥速度快，烘干后的虾米肉质松软，虾皮易剥除。

3、热泵虾米烘干方法。

热泵烘干机干燥大虾智能控制，节能无污染，可分阶段设置温度、湿度、干燥时间等，熟练掌握烘干工艺，干燥出的大虾品质好，附加值高。且烘干过程无需专人看管，省工省力。把虾米放到烘干盘上，一盘一盘放到烘干架上，然后推进烘干机，要适当翻动，使其迅速、均匀干燥。烘干温度宜保持在35—45度，时间为3—4小时。