高邮咸鸭蛋的腌制方法

高邮咸鸭蛋的腌制方法

材料：咸鸭蛋5个，清水500ml，盐100g，高度白酒30毫升。

做法：

1、鸭蛋洗净擦干表面水份。

2、锅中放500毫升水烧开，倒入100克盐烧开融化。彻底冷却后加入30毫升高度白酒搅匀。

3、盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点，浸入盐水，密封。

4、春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油。

咸鸭蛋怎么吃

1、直接煮熟或蒸熟后食用，这是咸鸭蛋最最简单的吃法。

2、煲粥，芥菜咸蛋粥简单又美味。

3、和其他食材一起蒸，比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。

4、和其他食材一起炒，如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等。

5、煮汤，可与芥菜、枸杞叶等一起煮汤，味道也很好。

咸鸭蛋如何煮才会出油

原料，鸭蛋10个，盐1袋，白酒500ml。

原料准备。

鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污，擦干。然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净。洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分。鸭蛋放入干净的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是没过鸭蛋, 浸泡半小时左右。然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈，保证鸭蛋全部沾上了盐粒。将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中。将最后一点盐全部撒在袋子里（或容器中）这10个鸭蛋，大概三分之二袋的盐。密封保存，将保鲜袋口扎好，外面在套一个保鲜袋，同样扎好，放在干

青椒咸鸭蛋做法步骤

1、取四个咸鸭蛋，洗净，放入碗中备用。

2、辣椒的数量可依据个人喜好，再把青椒洗净备用。

3、接下来就是把青椒切好，注意要下刀匀称，为了菜肴的美观，所以不用剁碎，一圈一圈地就好。

4、把咸鸭蛋打入碗中，依据个人口味，放上适量的油盐，味精和鸡精。

5、把调料和蛋清搅拌均匀，因为咸鸭蛋的蛋黄是硬的，所以蛋黄不会发生变化。

6、搅拌之后放入锅中蒸十到十五分钟后起锅。一道简单又美味的青椒蒸咸鸭蛋就做好了。