咸鸭蛋怕冻吗

咸鸭蛋怕冻吗

咸鸭蛋不怕冻，咸鸭蛋怕高温，高温咸鸭蛋会发霉变化。咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

做咸鸭蛋可不可以用鸡蛋做

用鸡蛋可以做成咸鸡蛋，但是不能做出咸鸭蛋。

咸鸭蛋的做法：

主料：鸭蛋适量；

调料：食盐适量，白酒适量；

步骤：

将鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污，擦干；将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净；将洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分；将鸭蛋放入干净的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是没过鸭蛋，浸泡半小时左右；然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈，保证鸭蛋全部沾上了盐粒；将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中，密封保存；20天后，即可打开，食用。

腌咸鸭蛋为什么是臭的

1、可能是盐不够多，腌制时间太久了，买回来鸭蛋没洗干净，鸭蛋有破的，没有放在干燥阴暗处。

2、至于盐的配比，可以先把盐放在烫水里让它化掉，水凉了再放鸭蛋，这样盐度高就会腌制的快些，还不容易坏，鸭蛋放完后在表面再撒一层盐。