咸鸭蛋怎么做才好吃

咸鸭蛋怎么做才好吃

1、鸭蛋用钢丝球擦洗干净，注意力度别弄裂了，如果有裂的不要，洗干净以后晾干水分。

2、准备半碗白酒（不论度数）碟子一个。

3、把鸭蛋从酒碗里转一圈沾满白酒后拿起来放碟子上，右手舀一勺盐撒到鸭蛋上，左手转动鸭蛋尽量让每个鸭蛋沾满盐。

4、也可以用一个碗装盐把鸭蛋放里面滚，我不用这个方法主要是怕盐弄湿以后不好沾到鸭蛋上。

5、把裹上盐的鸭蛋装罐，把碟子里面的盐也一起倒进去。密封起来放阴凉处，待盐都融化成水后就可以吃了。

咸鸭蛋的做法

用料：鸭蛋４个、白酒７０毫升、盐５０克、水５００毫升。

做法：

１、鸭蛋４个，白酒７０ｍｌ，盐５０克。

２、将鸭蛋用用白酒清洗，裹满食盐放入砂锅。

３、给砂锅敷上保鲜膜，放置阴凉处密封放置１５天。

４、锅中放入温水，放入咸鸭蛋，大火煮熟。

５、用刀切４小半即可。

咸鸭蛋黄的使用方法

1、咸蛋黄取出切碎，豆腐切1cm见方的小块，过一下热水，去掉豆腥味，切好葱花备用。

2、热锅里加少许油，放切碎的咸蛋黄，小火翻炒，炒碎了算，直到看到冒起好多泡泡的时候再炒一会，加入准备好的豆腐块(推荐使用平底锅，小块豆腐都能均匀铺开了，不容易碎，成盘效果更佳)。

3、改中火，偶尔小心翻炒，不要把豆腐弄碎了，如果比较干，汤汁黏稠可以稍微加一点点水，等豆腐均匀的沾满蛋黄的时候略加一点盐(视蛋黄的咸度决定盐的多少)，撒如葱花，小心翻炒均匀，出锅即可。

咸鸭蛋腌制多久可以吃

饱和盐水浸泡法：35~40天。将新鲜鸭蛋洗净，往盆中倒入适量温开水，往温开水中一边加食盐，一遍搅拌，直到食盐不再溶解，饱和的食盐水就调好了，待饱和盐水冷却后倒入坛子中，接着将鸭蛋放入，封好坛子，静待35~40天。

黄泥腌制咸鸭蛋：30天。50个鸭蛋洗净后晾干待用。25克茶叶、850克盐、加水煮成浓汁（约250毫升），冷却后加入黄酒75克，倒入足量黄土中和成黄泥后，将黄泥均匀涂到每个鸭蛋上，装入坛中密封30天，即可制成。

卤盐水法：20天。50个鸭蛋洗净，用吹风机吹干，用高浓度白酒浸泡3分钟后放入罐中；该法与盐水法的区别之处在于，清水煮沸后加入食盐，花椒、大料等调味料，煮沸冷却后倒入罐中，刚好没过鸭蛋，封好罐口，腌渍20天即可取食。

保鲜膜盐粒腌制法：8天。取用10个新鲜鸭蛋，用白酒加水浸泡5分钟后开始清洗，这样能给鸭蛋消毒，清洗干净后首先用纸巾擦干鸭蛋表面水分，然后用吹风机吹干水分，这样可以避免有害细菌在鸭蛋腌制过程中滋生；将吹干的鸭蛋在高浓度纯白酒中浸泡25分钟，取出后再盐碗中滚上一圈，包上一层卫生纸在白酒中蘸湿后再蘸取更多的盐，让鸭蛋表面均匀地布满盐。然后用保鲜膜将鸭蛋挨个儿包起来，防在太阳下暴晒一天后，放入塑料袋中密闭后置于阴凉通风处腌渍7天，保准个个流油的咸鸭蛋就做好了。

腌制咸鸭蛋放多少盐

腌制咸鸭蛋放盐的多少是非常难确定的，具体要根据自己的口味、制作方法以及鸭蛋的数量来定，若是使用比较常见的盐水法腌制咸鸭蛋的话，我们需要准备1斤到1斤半左右的盐，这样就能让鸭蛋在具有咸味的同时出油丰富了。

腌制咸鸭蛋放多少盐合适咸鸭蛋在我国很多地区都非常受欢迎，一般都是搭配早餐进行食用的，很多朋友会自己在家制作一些咸鸭蛋，做好的咸鸭蛋美味可口，而且里面的蛋黄还会有一层厚厚的黄油，令人非常有食欲。

在腌制的时候放多少盐这个问题实际上是非常难确定的，要根据自己的口味、制作方法以及鸭蛋的数量来定。比较常见的咸鸭蛋制作方法是盐水法，一般使用的食盐在1斤到1斤半左右，首先拿一个小碗装一碗高度白酒，将洗干净晾干的鸭蛋放到白酒里滚一下，然后一个个码到坛子里面。

接着煮一锅白开水，放入准备好的食盐，制成饱和盐水后加入花椒、八角等香料，煮出香味后光火放凉，最后将盐水倒进码好蛋的容器里面，封盖前倒入少量白酒，腌制一个月左右即可。