咸鸭蛋怎么腌制

咸鸭蛋怎么腌制

1、将鸭蛋用清水清洗干净，用餐巾纸擦干鸭蛋表面的水分，保持鸭蛋表面干燥备用。

2、将洗干净的鸭蛋浸泡在不掺水的高浓度白酒中，浸泡30分钟左右即可，这样可以使蛋黄快速流油。

3、准备好半碗油和半碗盐，把浸泡好的鸭蛋均匀的裹上一层油，然后再裹上一层盐，盐可以裹得厚一点，这样可以快速入味。把裹好盐的鸭蛋放到保鲜袋中，袋口捆好，放到太阳下暴晒1-2天后，再放到阴凉通风处一周左右，咸鸭蛋就腌制好了。

高邮咸鸭蛋的腌制方法

材料：咸鸭蛋5个，清水500ml，盐100g，高度白酒30毫升。

做法：

1、鸭蛋洗净擦干表面水份。

2、锅中放500毫升水烧开，倒入100克盐烧开融化。彻底冷却后加入30毫升高度白酒搅匀。

3、盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点，浸入盐水，密封。

4、春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油。

咸鸭蛋一斤要放多少盐水

材料： 盐1千克，水1500毫升， 新鲜鸭蛋20至25粒，米酒半杯150毫升。

做法：

1、把盐倒入煮开的水内搅拌2分钟后熄火，盐是不可能充分溶解的；

2、把盐水充分放凉后，把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入5公升的玻璃罐中，加入米酒，加米酒腌制的咸鸭蛋不会有腥味；

3、把冲洗干净的鸭蛋一颗颗轻放入盐水内；

4、在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子，压个小玻璃杯，不让鸭蛋浮出水面；

5、放置21至30天。

咸鸭蛋怎么吃

1、直接煮熟或蒸熟后食用，这是咸鸭蛋最最简单的吃法。

2、煲粥，芥菜咸蛋粥简单又美味。

3、和其他食材一起蒸，比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。

4、和其他食材一起炒，如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等。

5、煮汤，可与芥菜、枸杞叶等一起煮汤，味道也很好。