如何做熟咸鸭蛋

如何做熟咸鸭蛋

1、料：咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克。

2、调料：白砂糖25克,植物油35克。

3、将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块；

4、把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开；

5、蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀；

6、蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。

腌制咸鸭蛋太咸如何变淡

一、浸泡或水煮法：

取出已经很咸很咸的咸鸭蛋，洗掉表面的盐，然后放入清水中浸泡几个小时，时长视咸鸭蛋以及你想要的咸度来定，然后用清水煮熟吃，这样咸鸭蛋就会变淡。用淡盐水泡4个小时，再用清水煮，咸味会变淡。用温水浸泡，一天一换水，一周左右就会变淡。熟的咸鸭蛋，可以去皮，再用水煮十分钟，味道会变淡。二、用作菜肴伴侣：

咸鸭蛋白切碎，加嫩豆腐捣碎，加葱末、香油、鸡精拌匀，做成清口的小菜。将生咸鸭蛋1个磕入碗内，加入鲜鸡蛋2个，用筷子将蛋黄挟碎，然后将蛋液打散，并加入适当冷水搅匀，再放入葱花、味精、香油，入锅用急火蒸10分钟，取出即成一碗可口的鲜蛋羹。咸蛋黄用锅铲压扁，与小芥菜、肉片和咸蛋清做汤，汤不用加太多盐。

咸鸭蛋的腌制方法

首先准备一个腌制缸，小的即可，最好是陶瓷的。

将新鲜的生鸭蛋洗干净，放进缸内，可堆积。

倒入清水，要盖过鸭蛋，加入适量盐巴，大概20个鸭蛋半包盐左右。

将腌制缸盖上盖子密封，放置于阴凉处。

大概过二十天鸭蛋就腌成了咸鸭蛋，如果是冬天可以腌更久一点。

每次取出要煮的咸鸭蛋的量，剩下的继续放于缸内存放。

咸鸭蛋凉拌青椒的做法

所需材料：两个咸鸭蛋、香葱、蒜瓣、青椒、芝麻油、适量盐、味精和生抽。

1、先把两个咸鸭蛋剥开，冷水泡一会儿，咸鸭蛋捞出，每个切成六小瓣，可以直接用刀切的，也可以用线切。把咸鸭蛋瓣在盘中摆好。

2、然后把香葱、蒜瓣，青椒切成末放入一个小碗中，再加一点芝麻油。然后进行搅拌。

3、最后把葱、蒜、辣椒搅拌后的佐料倒入盘中，加适量盐、味精和生抽，就完成了。

咸鸭蛋凉拌青椒做法多样，此法可供参考。