咸鸭蛋怎么腌制窍门

咸鸭蛋怎么腌制窍门

1、食材:鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、白酒100克。

2、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。

3、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。

4、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。

5、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。

6、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

咸鸭蛋一斤要放多少盐水

材料： 盐1千克，水1500毫升， 新鲜鸭蛋20至25粒，米酒半杯150毫升。

做法：

1、把盐倒入煮开的水内搅拌2分钟后熄火，盐是不可能充分溶解的；

2、把盐水充分放凉后，把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入5公升的玻璃罐中，加入米酒，加米酒腌制的咸鸭蛋不会有腥味；

3、把冲洗干净的鸭蛋一颗颗轻放入盐水内；

4、在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子，压个小玻璃杯，不让鸭蛋浮出水面；

5、放置21至30天。

咸鸭蛋属于蛋白质类的吗

蛋白质含量丰富的称为蛋白质类食物。鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样丰富。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成，营养丰富，富含脂肪、蛋白质、人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。