雪豆蘑菇炖鸡汤的做法窍门

雪豆蘑菇炖鸡汤的做法窍门

1、鸡肉切块。

2、豌豆洗净，并放入水中煮到九成熟，不然跟鸡块一起，炖很久都不软；香菇、生姜、大蒜、大葱切片。

3、热锅倒油，放生姜和大蒜炒香，放鸡块炒到变色，加入料酒、酱油翻炒。

4、鸡块拨到一边，倒入煮好的豌豆和香菇片，将鸡块放到豌豆和香菇上面，加热水炖大概15分钟，放上大葱丝即可。

炖鸡汤怎么才没有腥味

炖鸡去腥有以下方法：

1、用热水加一点料酒和用刀拍扁的生姜、大葱、少许食盐浸泡十多分钟；若腥味重则加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出来，再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡。

2、把鸡肉在开水里煮五分钟：这不仅可以去掉鸡肉生腥味，也是一次彻底清洁的过程。

3、把鸡在烹饪前用姜汁腌制5至10分钟。

4、在鸡肉中放入少许的醋。

5、洗鸡时必须把鸡的屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。

当归炖鸡汤怎么炖

材料：母鸡、当归、葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、清水。

步骤：

1、将母鸡去毛、内脏洗净，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内备用；

2、准备砂锅，将处理好的母鸡放入砂锅，倒入清水后加入葱、姜、盐、料酒、味精；

3、用小火将母鸡炖烂，出锅时撒胡椒粉，将当归取出即可。

炖鸡汤的过程中可以加水么

一、材料。

主料：母鸡半只（2人份，半只就够）；

配料：生姜（切片），花椒，山药（事先去皮洗净，滚刀切块准备好），党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐。

二、做法。

1、 母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡）。

2、 煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。

3、 高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。

4、 加少许盐，盛出撒上葱花即可。