竹荪炖鸡汤能放白萝卜吗

竹荪炖鸡汤能放白萝卜吗

竹荪炖鸡汤可以放白萝卜，做法如下。

主料：鸡肉1000克、白萝卜200克、竹荪100克。

辅料：大葱5克、姜5克、盐2克、料酒5克、红枣6克。

步骤：1、将鸡肉洗净，沥干水分备用；

2、红枣洗净，去核；

3、姜切片，葱切段。白萝卜洗净后剁成块状备用；

4、将葱段、姜片、红枣、竹荪放入洗净的鸡肉内，用牙签封口；

5、把放好药物的鸡肉放入锅中，加入清水、盐、料酒和白萝卜块；

6、再将小锅放进已经倒好水的大锅内，隔水用小火炖1小时即可完成。

炖鸡汤怎么做

1、首先先将鸡块和红枣洗干净，鸡块冷水下锅炒熟了之后，就过一遍冷水，然后枸杞要清水浸泡备用。

2、然后在锅中放入洗干净的鸡肉和红枣，慢慢煲约2个小时左右。3、最后，放入枸杞，最后加少许盐继续煲5分钟，就可以出锅了。

炖鸡汤时要先焯水吗

我们在把鸡肉下锅之前要先用冷水洗干净，然后在用冷水放锅里和排骨一起煮，并且加入姜和料酒，煮开之后再把鸡肉捞出来，用凉水把鸡肉冲一遍，这样子就可以去掉鸡肉里面的腥味了，是不是很简单呢？

还有种方法是先把鸡肉切块，焯水，在锅里面放一点油，在翻炒一下，炒到2成熟的样子，这样在放炖锅里面炖，这样也可以去腥味，而且煮出来的汤是奶白色的，看着也很有食欲。加上这一步就能让鸡肉汤不会再有难闻的腥味，而影响食欲，在炖肉的时候可以加玉米，冬瓜，萝卜等，主要是根据个人的喜好来。

炖鸡汤用冷水还是热水

一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤需要什么水

我们平时吃的肉类比较多，除了比较常见的五花肉之外，还有很多人都非常喜欢喝鸡汤，它香味浓郁、味道鲜美，吃起来非常嫩滑，营养价值也极为丰富，也有一些人会自己动手熬煮。

需要注意的是，在炖鸡汤的时候使用冷水会更好一些，若是使用开水的很容易导致鸡肉一遇热外层的蛋白质就马上凝固，从而让里面的营养成分不能很好的进入到汤里，鸡肉也不容易炖熟。

在炖鸡汤的时候，建议选择瓦罐，这样在炖煮的过程中它里面的香气就不容易溢出来，且在炖的时候不要提前放盐，要在鸡肉炖好之后转小火慢炖的时候再加入适量的盐，这样才能让煮出来的鸡汤更加鲜美。