快速炖鸡汤方法

快速炖鸡汤方法

1、准备食材：鸡肉、生姜、大葱、料酒、食盐、食用油

2、鸡肉可以用整只鸡，也可以用半只鸡或者鸡腿都行，将鸡肉剁成小块，放清水里清洗干净，再重新加满清水浸泡一段时间，因为鸡骨中有很多血水，经过长时间浸泡，可以将大部分血水去掉，不过也不要浸泡太长时间，时间太长肉太散了，炖出来不好吃，控制在半个小时即可。

3、浸泡后，用手抓捏几下，再清洗干净，捞出控水待用。

4、锅中加少许食用油，烧热后将生姜片放入锅中炒香，再将鸡块倒入锅中翻炒，炒到锅内温度最高的时候，沿着锅边淋上一勺料酒，继续翻炒十几秒。

5、接着给锅内加入足量清水，放上葱段，大火煮开，若有少量灰色浮沫的话，用铲子撇掉，这些是没有清洗干净的脏东西，若清洗的很干净了，炖煮时几乎没有浮沫。

6、将火调成小火炖煮，一直炖煮到鸡肉八九成熟的时候，放入香菇等食材，加少许食盐，继续炖煮，煮到鸡肉熟透即可。

7、这样一锅香喷喷的鸡汤就炖好了，汤汁看起来很浓郁，非常好喝。

炖鸡汤什么样人不能吃

1、胃溃疡、胃酸过多或胃出血的患者：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤；

2、有胆道疾病患者胆囊炎和胆石症经常发作者：不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作；

3、高血压患者：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下；

4、高血脂患者：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病；

5、肾功能不全患者：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情；

6、鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。如果是有风热引起的感冒，一般不建议喝鸡汤，因为鸡汤属温阳，配合其他滋补配料容易导致加重病情。

怎样给哺乳期的妈妈炖鸡汤

产妇红枣炖鸡汤：红枣含富含的维生素和蛋白质，具有美容养颜、活血、补脾、止渴、调整血脉的作用。产后身体虚弱、气血不足的妈妈可以多吃。不过这款塘最好在产后10天才饮用，因为红枣具有活血功能，以免影响产后恶露。其做法：

1、把鸡除去毛和内脏，冼净切大块后，放进开水里过一下、去浮末；

2、将鸡肉放进汤锅，加清水，水刚好没过鸡肉即可；

3、煮10分钟后，加入红枣和盐，放两片姜片，中火煮1小时，加少量盐调味即可饮用。

、