为什么我煮的双皮奶没有凝结呢

为什么我煮的双皮奶没有凝结呢

1、蛋清没有完全打发，或者是与牛奶混合不均匀。解决方法：打蛋清及与牛奶混合时加长搅拌时间。

2、需要选用全脂牛奶，脂肪含量越高越好，不能选用低脂的牛奶。解决方法：购买牛奶时注意脂肪含量。

3、蒸的时间不够。 解决方法：蒸的时间要从冒气开始算，根据碗的大小蒸10－15分钟。

4、加入蛋清时间太早。解决方法：奶要放到足够凉，让奶皮有时间充分凝结，再放打好的蛋清。

为什么我煮速冻水饺皮容易都烂

因为放饺子时速冻饺子还是冷却状态，如果全放进开水的一个地方他们就会粘着而导致皮烂。解决方法如下：

1、锅内放适量的水，刚开始的时候不用倒入太多的水，能没过饺子即可，加入一小勺油，用户大火煮开；

2、将饺子的包装撕开，慢慢倒入锅内，然后盖上锅盖；

3、当饺子再次煮开的时候，倒入三分之一碗的冷水，再盖上锅盖，继续用大火煮；

4、当加水加了四次以后，等水再次开了之后，倒入三分之二勺盐。搅拌均匀后，关火，即可食用。

为什么我煮的绿豆汤是红色的

绿豆汤呈现红色的原因：

1、铁制容器熬绿豆汤会呈现红色；

2、水太多，绿豆太少易导致绿豆汤呈现红色；

3、熬绿豆汤的容器碰过油，也会引起“红汤”现象;

4、把绿豆直接放在装有冷水的锅里，煮制的绿豆汤会呈现红色。

绿豆汤制作步骤：

1、将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分即可；

2、煮开后，改用中火，当水分要煮干时，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。

为什么我煮的绿豆汤是黑色的

铁锅煮完的绿豆汤就是黑色的。绿豆在铁锅中煮了以后会变黑；苹果梨子用铁刀切了以后，表面也会变黑。这是因为绿豆、苹果、梨子与多种水果的细胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和铁反应，生成黑色的鞣酸铁。绿豆在铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁，所以会变黑。有时，梨子、柿子即使没有用铁刀去切，皮上也会有一些黑色的斑点，这是因为鞣酸分子中含有许多酚烃基，对光很敏感，极易被空气中的氧气氧化，变成黑色的氧化物。

绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。