南瓜紫薯粥的做法有哪些

南瓜紫薯粥的做法有哪些

方法一：

材料：南瓜适量，紫薯适量，大米适量，糯米适量，清水适量。

步骤：

1、南瓜、紫薯削皮切成粒。少许大米和糯米洗干净。

2、所有材料放入锅内，加过食材一小点的清水开始煮。

3、煮至米熟汤汁粘稠状即可，电饭锅或者炖锅都可以煮粥。

方法二：

材料：紫薯两个，南瓜适量，剩饭一碗，盐适量，葱花适量，开水适量。

步骤：

1、准备食材。

2、剩饭用清水冲洗、抓散，滴几滴油，加入一电热壶开水，煲煮半小时。

3、趁此间隙，将紫薯削皮，切成小块状待用。

4、将南瓜削皮冼净切薄片，上蒸锅密封蒸10分钟。

5、取出，压泥待用。

6、白粥熬煮半小时后，加紫薯块再煲15分钟。

7、紫薯熟了，加入南瓜泥，搅拌均勻，煲煮5分钟，加盐调味，可出锅。

8、撒上葱花即可。

紫薯粥怎么做

1、食材用料：大米60g、紫薯1个、水适量。

2、首先我们将大米洗干净放入碗中，接着将紫薯洗干净并且去皮。

3、然后将去皮的紫薯切小块，再在锅内倒入米和切块的紫薯，随后再在锅中倒入适量水。

4、最后只需要用大火烧开后转小火焖煮20分钟紫薯粥就完成了。

为什么煮出来的紫薯粥变成蓝色了 紫薯煮粥后变蓝还能吃吗

紫薯营养丰富，而且非常好消化，一些会用来熬成粥，但是有些人会发现变成了蓝色，这其实是花青素在作怪，那么，为什么煮出来的紫薯粥变成蓝色了？紫薯煮粥后变蓝还能吃吗？下面小编就带来介绍。

为什么煮出来的紫薯粥变成蓝色了

紫薯粥是一道营养丰富易消化的美食。制作简单，老少皆宜。需要用到食材只有紫薯和大米。把紫薯切成小丁加入米中一起煮至紫薯化开，粥变得粘稠即可。但是很多人在煮粥的过程中会发现一个现象，明明是紫薯，为什么煮出来之后变成了蓝色?

紫薯里富含花青素，是一类广泛存在于植物中的水溶性物质，花青素会随着环境的酸碱性而变化出不同颜色。在中性环境中，花青素就是常见的紫色;在酸性环境中，花青素则偏红色;而在碱性环境中，花青素就会变化成让人忌惮的蓝色。

如果发现自己做的紫薯粥变蓝了，很大可能是因为煮粥用的水偏碱性，这是一种正常现象，不影响食用。

如果觉得蓝色的紫薯粥实在难以接受的话，其实还可以挽救。只要在粥里滴入一些白醋或柠檬汁等酸性调味品，搅拌均匀中和一下碱性，紫薯粥就会从蓝色变回紫红色了。

紫薯煮粥后变蓝还能吃吗

能吃，这不是变质，其主要的原因是紫薯中的花青素。它是一种可以溶解在水里的有机色素，在烹饪的过程中，若是水是偏碱性，紫薯中的花青素就会与水发生的化学反应，紫薯就变成了绿色或蓝绿色。如果为了颜色，那么可以在烹饪过程中加上几滴柠檬汁或白醋，但是变色的紫薯依然是可以正常食用的。

除了紫薯外，紫米、紫花生、紫玉米、黑枸杞等富含花青素的食物也会出现类似的变色现象，即使煮了后变蓝，也是可以放心食用的。在生活中，常利用这种遇酸碱变色的现象将富含花青素的物质作为酸碱指示剂。花青素除了会变色外，还具有抗氧化、抗突变、抗炎、降脂、降压等作用。

小贴士

1、紫薯整体形状比红薯要更细长,比红薯要稍微“瘦”一些。因此挑选紫薯的时候,选择外皮比较光滑的。同等大小的紫薯中,选择更重的,味道会比较香甜。

2、紫薯糖含量高，所以不需要过多的加糖，小宝宝吃可以不加糖。

3、紫薯虽然好吃，但也不宜过多食用。紫薯会刺激胃酸分泌，所以湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。紫薯含有氧化酶，吃多容易产气，导致腹胀、放屁。可以在粥里加点盐，不但可以缓解吃紫薯容易胀气的毛病，紫薯的甜味也会更鲜