小米紫薯粥的制作方法

小米紫薯粥的制作方法

1、准备材料：老玉米渣和小米各200克、紫薯半个。

2、紫薯去皮切成小块，和其他两样东西一起放锅里，加清水，大火烧开后转中。

3、小火再煮沸20-30分钟后，煮到粥有点粘稠的时候就可以了。

4、在熄火前加一点糖即可。

5、营养价值：紫薯可补脾益胃，生津止渴，通利大便，益气生津，润肺滑肠，小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，小米红薯粥是非常养人的粥品。

紫薯粥为什么是绿色的

紫薯粥会变成绿色是由于紫薯含有丰富的花青素，花青素类物质的颜色随pH值变化而变化。花青素在中性环境中呈紫色，在酸性环境呈紫红色，在碱性环境偏蓝色。一般紫薯粥由于水或其它原因而易使其呈蓝色至蓝绿色，属正常现象。

紫薯除含有丰富的蛋白质、18种易被人体消化和吸收的氨基酸，以及8种维生素和10多种天然矿物质元素之外，还富含硒元素、纤维素和花青素。

花青素又称花色素，是广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元。

紫薯粥呈绿色可以放心食用，只需要添加适量白醋或者柠檬汁等酸性液体就能变回紫色。

紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗 怎么防止紫薯粥变蓝色

紫薯中含有大量的花青素、维生素C、维生素E等，这些成分具有较强的抗氧化性，那么紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗？怎么防止紫薯粥变蓝色？跟着小编一起来看看。

紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗

能吃。

紫薯粥熬完之后颜色变成蓝绿色属于正常现象，是可以继续食用的。因为紫薯中含有大量的花青素成分，这是一种水溶性天然色素，并且会随着酸碱度而发生改变，遇酸变红、遇碱变蓝。而我们平常熬紫薯粥使用的都是自来水，自来水呈碱性，所以就会出现紫薯粥变蓝的情况。这并不会影响紫薯粥的口感和营养价值，所以是可以正常食用的。

怎么防止紫薯粥变蓝色

使用中性水熬

建议在熬紫薯粥的时候使用中性水，这样就能保证紫薯中的花青素成分不会随着水质的酸碱度发生改变。

加入几滴白醋

如果使用自来水煮紫薯粥的话，在煮粥的时候可以加入几滴白醋，这样就能起到酸碱中和的作用，也能防止花青素遇碱变蓝。

紫薯粥需要去皮吗

需要。

在熬紫薯粥的时候煮好能将紫薯皮去掉，因为紫薯生在在土中，如果清洗不干净的话，外皮上会残留泥土，这样会影响紫薯粥的口感，食用后也不利于身体健康。另外紫薯皮的营养价值并不是很高，其中营养成分含量也比较少，食用价值不大，所以建议在熬粥的时候将外皮去掉。

紫薯粥吃了有什么好处

美容养颜

紫薯中含有大量的花青素、维生素C、维生素E等，这些成分具有较强的抗氧化性，食用后能清除体内有害自由基，并且淡化皮肤黑色素，减缓皱纹的产生，对皮肤十分有好处。

健脾养胃

紫薯粥质地比较软，食用后能很好被消化，另外其中还含有大量的膳食纤维、糖分、氨基酸以及多种人体所必须的矿物质成分，食用后能促进肠胃蠕动，加强肠胃功能，有不错的健脾养胃功效，非常适合肠胃功能弱的人。

瘦身减肥

紫薯粥的热量非常低，且营养价值很高，另外紫薯粥中含有大量的膳食纤维成分，食用后能起到很好的饱腹感，这样能减少其他高热量食物摄入，对减肥十分有帮助。另外经常喝紫薯粥能促进肠道内垃圾的排出，也有助于减肥。

牛奶紫薯粥怎么做

食材：紫薯2个、牛奶1盒、大米适量、白糖适量；步骤：1.将大米洗净浸泡至盆中；2.紫薯切成小丁；3.在锅中加水，将大米放入锅中煮；4.煮开后，放入紫薯一起煮，并搅拌，熬至紫薯和米粘稠；5.将牛奶倒入锅中熬至粘稠即可。