天天吃紫薯粥有问题吗

天天吃紫薯粥有问题吗

如果吃紫薯粥过量，则每天吃紫薯粥有严重的健康问题。如果适量吃紫薯粥，则天天吃没有问题。

每天吃过量的紫薯粥，会造成胃胀、恶心、呕吐等不良症状。

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸极易被人体消化和吸收。

紫薯粥做法

1、紫薯是生活中经常吃到的食物，不仅营养丰富而且口感软糯，老人也可以吃。紫薯洗干净并且去皮切块。

2、大米洗净。

3、砂锅加水，水开后加入大米。

4、放入紫薯。

5、大火烧开转小火。

6、煮至软烂粘稠即可。

为什么煮出来的紫薯粥变成蓝色了 紫薯煮粥后变蓝还能吃吗

紫薯营养丰富，而且非常好消化，一些会用来熬成粥，但是有些人会发现变成了蓝色，这其实是花青素在作怪，那么，为什么煮出来的紫薯粥变成蓝色了？紫薯煮粥后变蓝还能吃吗？下面小编就带来介绍。

为什么煮出来的紫薯粥变成蓝色了

紫薯粥是一道营养丰富易消化的美食。制作简单，老少皆宜。需要用到食材只有紫薯和大米。把紫薯切成小丁加入米中一起煮至紫薯化开，粥变得粘稠即可。但是很多人在煮粥的过程中会发现一个现象，明明是紫薯，为什么煮出来之后变成了蓝色?

紫薯里富含花青素，是一类广泛存在于植物中的水溶性物质，花青素会随着环境的酸碱性而变化出不同颜色。在中性环境中，花青素就是常见的紫色;在酸性环境中，花青素则偏红色;而在碱性环境中，花青素就会变化成让人忌惮的蓝色。

如果发现自己做的紫薯粥变蓝了，很大可能是因为煮粥用的水偏碱性，这是一种正常现象，不影响食用。

如果觉得蓝色的紫薯粥实在难以接受的话，其实还可以挽救。只要在粥里滴入一些白醋或柠檬汁等酸性调味品，搅拌均匀中和一下碱性，紫薯粥就会从蓝色变回紫红色了。

紫薯煮粥后变蓝还能吃吗

能吃，这不是变质，其主要的原因是紫薯中的花青素。它是一种可以溶解在水里的有机色素，在烹饪的过程中，若是水是偏碱性，紫薯中的花青素就会与水发生的化学反应，紫薯就变成了绿色或蓝绿色。如果为了颜色，那么可以在烹饪过程中加上几滴柠檬汁或白醋，但是变色的紫薯依然是可以正常食用的。

除了紫薯外，紫米、紫花生、紫玉米、黑枸杞等富含花青素的食物也会出现类似的变色现象，即使煮了后变蓝，也是可以放心食用的。在生活中，常利用这种遇酸碱变色的现象将富含花青素的物质作为酸碱指示剂。花青素除了会变色外，还具有抗氧化、抗突变、抗炎、降脂、降压等作用。

小贴士

1、紫薯整体形状比红薯要更细长,比红薯要稍微“瘦”一些。因此挑选紫薯的时候,选择外皮比较光滑的。同等大小的紫薯中,选择更重的,味道会比较香甜。

2、紫薯糖含量高，所以不需要过多的加糖，小宝宝吃可以不加糖。

3、紫薯虽然好吃，但也不宜过多食用。紫薯会刺激胃酸分泌，所以湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。紫薯含有氧化酶，吃多容易产气，导致腹胀、放屁。可以在粥里加点盐，不但可以缓解吃紫薯容易胀气的毛病，紫薯的甜味也会更鲜

小米紫薯粥做法图解

1、紫薯先煮熟备用。

2、小米清洗干净，放入养生壶。

3、加入适量水。

4、设置米粥键，机器开始工作。

5、趁机器工作的时候，处理紫薯，将紫薯去皮。

6、切成块。

7、最后五分钟的时候倒入米粥中。

8、煮开即可食用。

9、在小米里加点紫薯，不光颜色更漂亮，紫薯容易饱腹，多多的粗纤维，利于保持身材哦。