怎么用发面做月饼

怎么用发面做月饼

1、准备材料：中筋面粉180g、转化糖浆120g、玉米油40g、枧水3g、盐2g、豆沙250g，将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。

2、筛入面粉搅拌均匀。

3、戴一次性手套团面，很粘，不能成团，放冰箱冷藏1小时。

4、家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。

5、拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份。

6、面团搓圆压扁，包豆沙，将面皮往上推然后收口。

7、模具放面粉晃一下，将包好的月饼团放模具中。

8、对着砧板压一下，推出来成型。

做玉米面花卷和馒头用发面吗

用的面是两和面馒头。

做法：

1、和面时在白面里加入三分之一的玉米面，把俩种面粉和在一起放在温暖处发酵。可以用老面肥或酵母辅助发酵。

2、面发好后，放入少许碱面或小苏打，若太稀就再加入少许面粉。放在案板上揉，注意要揉好揉透，将揉好的面粉放在案板上醒5分钟。

3、将醒好的面下成一个个的剂子，再把每一个剂子揉成馒头丕，都揉好后放在案板上再醒5分钟。

4、蒸锅放水，用大火烧开后放入醒好的馒头丕，用旺火蒸20分钟即可出锅。&

鸡蛋灌饼用发面做吗

可以用发面做， 也可以用硬面做的面粉、水、油；鸡蛋、盐、葱花、火腿、青豆（熟的）。

做法:

1、用热水将面和成软硬适宜的面块， 也就是所谓的烫面；

2、搓成长条用擀面杖擀成长圆形的饼， 上面刷一层油；

3、从一头卷起到另一头， 把口捏住，再擀成圆形；

4、把鏊子烧热， 将饼放上，待一面变色翻个身，两面刷上油，烙到六成熟；

5、从油饼的一边开个小口， 将火腿和青豆放进去，再把鸡蛋、葱花、盐、油搅成的糊灌入饼内，然后烙至两面黄酥，鸡蛋暄起即成。

制作粘火勺用发面吗

粘火勺的制作方法如下：

用料：江米面、红小豆、食油。

做法步骤：

1、首先做好豆沙馅，用开水少烫面；

2、再用凉水把面合起揉好，醒半个小时；

3、开始包粘火勺；

4、把锅放上油，把火勺放锅里烙；

5、烙好装到盘里即可。