毛芋头怎么挑选

毛芋头怎么挑选

1、一定要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的毛芋头绝不会有这些痕迹。

2、要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。

3、观察毛芋头的整体完整性和大小。毛芋头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持毛芋头的完整性。

4、检查完芋头的大小，开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单，只要对比一下两个相同大小的毛芋头即可。一般而言，同样大小的毛芋头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好；相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的毛芋头。

5、检查毛芋头的根须部位。一般而言，芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉，那么这个毛芋头就够粉够佳，是优质产品。

6、检查根须部位还有一个方法，就是查看沙眼，在芋头根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去带土的小洞，芋头就较粉的，品质也较为优良；如果外皮较光滑则不是很粉。

7、检查毛芋头的横切面纹理。一般大的毛芋头卖家都会切半出卖，这时候要观察毛芋头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。

毛芋头怎么做好吃

可以做拔丝芋头：

1、芋头洗去泥沙后刮皮，大的芋头切小块，小的可以直接用；

2、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸；

3、将芋头炸得外脆里嫩，等到芋头成熟、外表金黄即可；

4、在盘子上刷一层熟油，将捞出的芋头沥油放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖；

5、小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒泡时，加入半勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火；

6、将炸好的芋头放入，翻炒几下让芋头均匀沾上糖浆，趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸吃。

毛芋头什么时候季节种

1、芋头的种植时间应选在春季，一般在一月到三月之间，种下后到八月到十月之间可收获。

2、种植前要先晒种催芽，等新芽长到一厘米的长度时就可播种。种植时注意密度，大概每亩种4500-6000株左右。

3、水分要求。无论是水芋或是旱芋都喜欢湿润的自然环境条件，旱芋生长期要求土壤湿润，尤其叶片旺盛生长期和球茎形成期，需水量大，要求增加浇水量或在行沟里灌浅水。水芋生长期要求有一定水层，幼苗期水层3－5厘米。叶片生长盛期以水深5－7厘米为好，收获前6－7天要控制浇水和灌水，以防球茎含水过多，不耐贮藏。

4、对光照要求。芋头较耐弱光，对光照强度要求不是很严格。在散射光下生长良好，球茎的形成和膨大要求短日照条件。

鹅蛋能和毛芋头一起吃吗

鹅蛋是能够和毛芋头一起煎着吃。

食材：芋头300克、鹅蛋2个、油适量、盐适量。

制作时间：30分钟到1小时。

步骤：

1、切好的芋头丝，面粉，鹅蛋。

2、面粉和鹅蛋打均匀。

3、加入适量的凉开水，或者牛奶。

4、加入芋头丝。

5、平底锅适量的油，放下磨具倒入版好的糊。

6、煎到两面金黄即可。

毛芋头怎么煲汤好吃

材料：

猪尾骨芋头、腐竹、黑木耳、葱、姜、盐、大料、香叶、料酒、胡椒粉、鸡精、当归。

步骤：

1、猪尾骨用清水冲洗之颜色发白。

2、锅中水烧开放入猪骨。

3、焯烫出血水在冲洗干净。

4、免火内胆锅加入适量的清水，倒入葱姜，大料，香叶，当归，再加入料酒。

5、放入洗净的猪骨，加盖大火煮上15分钟。

6、芋头去皮洗净切块，泡发的腐竹和木耳洗净，切段。

7、猪骨煮上15分钟后加入芋头继续煮2分钟。