土豆粉条的做法及配方

土豆粉条的做法及配方

1、主料。

土豆粉500克。

2、辅料。

水适量、鸡蛋清1个。

3、做法步骤。

（1）土豆粉备用。

（2）舀出100克放在盆里。

（3）加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒。

（4）倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅。

（5）搅到能拉丝，淀粉有精道。

（6）鸡蛋清1个备好。

（7）温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个。

（8）揉成面团。

（9）饸捞机，山西人做面食的工具用来做粉条。

（10）将面团装进饸捞机。

（11）将饸捞机装好转动手柄将粉条压进开水锅一定是滚开的沸水。

（12）用筷子搅散，迅速捞进凉水里。

（13）依次做完所有的粉条做好的粉条可分成小份装进保鲜袋，放进冰箱冷藏无论炒，炖 ，涮锅，拌凉菜都好吃。

虾和粉条的做法 酸菜鲜虾粉条汤详细做法

食材：酸菜、虾、宽粉条、肥肉。

酸菜洗净切成丝。

肥肉切成薄片。

锅烧热放入肥肉炼出猪油。

油渣捞出。

放入葱姜炸香。

放入酸菜丝翻炒出酸酸香气，放入盐在翻炒片刻。

放入宽粉条。

放入适量的清汤。

炖至粉条熟软放入鲜虾。

煮至虾熟放入葱花即可。

装入碗里即可食用。

酸菜猪肉粉条的做法

1、食材用料、五花肉 500克、酸菜 400克、粉条 150克、荤油60克、姜 4片、八角2个、大葱1棵、花椒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

2、准备好食材:猪肉选五花肉清洗干净，酸菜洗净切丝，切葱段和姜片。

3、五花肉切成几大块。把五花肉冷水下锅煮开后捞出备用。

4、另起锅添足够的水，放入五花肉、八角、葱段、姜片和花椒粒。

5、大火烧开后转中火炖三十分钟，这个步骤是为了炖出肉汤来。

6、把炖好的肉捞出来切成片，把酸菜放入肉汤里，切好的肉片铺在酸菜上面。

7、把荤油放在中间，大火炖开锅后改中火炖煮。

8、粉条提前用热水烫软。

9、酸菜差不多炖熟后放点胡椒粉和生抽调下味道。

10、放入烫软的粉条。

11、粉条熟后调入盐和鸡精，再撒上葱花就可以出锅了。

排骨炖粉条的做法

1、食材：排骨600克、土豆1个、粉条150克、干红辣椒10个、八角2个、大葱半根、姜20克。

2、粉条事先泡发，辣椒洗净切丝，八角洗净，葱切段，姜拍碎。

3、锅里烧开水放入葱姜，把排骨倒进去焯水。

4、焯好的排骨用冷水冲净血沫，控水备用。

5、土豆去皮切滚刀块泡在水里。

6、锅里倒入比炒菜多一倍的油烧热。

7、放入土豆煎至金黄盛出备用。

8、排骨放入锅中翻炒。

9、放入辣椒和八角一起翻炒。

10、辣椒炒出香味后放入白糖和冰糖炒到排骨微黄。

11、放入蒜蓉辣酱，老抽，生抽炒至排骨上色。

12、倒入没过排骨的开水，大火煮开后改小火炖30分钟。

13、放入泡好的粉条，调入盐。

14、放入煎好的土豆。

15、大火炖10分钟，放入鸡精收汁，即可。