怎样做醋泡辣椒

怎样做醋泡辣椒

泡椒材料：大玻璃瓶2个、小红椒 450克、普通食用盐2大匙、清水1000ml、二锅头酒100ml、八角4颗、花椒20颗。步骤：1、 小红椒洗净，放阴凉的地方晾一晚上至水份全干；2、将花椒在炒锅里用小火炒至变深褐色，放凉备用；3、将盐和清水在锅内煮成开水，放至完全凉透；4、取两干净玻璃瓶分别将红椒，八角，花椒，凉盐水 倒入；5、倒至7分满即可，再加入高度白酒；6、在瓶口盖上一张保鲜膜，再拧紧瓶盖放室温发酵12天，即可。

泡椒与泡辣椒的区别

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。

泡辣椒是一种以湿态发酵方式加工而成的浸渍品，是四川泡菜的一种。一般需要腌制一个月左右。泡辣椒由尖鲜辣椒、食盐、白酒构成，味辣。

泡辣椒做法：将粗盐放锅中，加200克水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，还可以将辣椒只取缔，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入少许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用，只取缔的辣椒泡出来里面有汁。

四川泡辣椒

1、四川泡辣椒是四川省特色名菜，属于川菜系泡菜类食品。作为一种以湿态发酵方式加工而成的浸渍品。一般需要腌制一个月左右。吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油腥，以防泡椒变质。

2、辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素c1050毫克。

如何泡辣椒好吃

泡辣椒的制作食材：尖鲜辣椒500克，盐60克，白酒适量。

做法如下：

1、将粗盐放锅中，加适量水，浇沸使盐溶化成为卤法；

2、将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干；

3、取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒；

4、滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。