菜场怎么挑选嫩的青茄子谢谢

菜场怎么挑选嫩的青茄子谢谢

1、在菜市场中，在青茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”，挑选嫩的青茄子要看青茄子眼睛的大小，眼睛越大，表示青茄子越嫩，眼睛越小，表示青茄子越老；

2、在菜市场中挑选嫩的青茄子要看茄子的颜色是否深，嫩的青茄子一般皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮；

3、在菜市场中挑选出青茄子要选果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩及无裂口、腐烂、斑点的为佳。

青茄子有什么营养价值

营养价值如下：

1、青茄子含丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

2、青茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，还有清退癌热的作用;

3、青茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，可使血液中胆固醇水平不致增高，延缓人体衰老。

青茄子怎么做好吃

1、首先将青茄子去蒂然后洗干净，紧接着把它们切成长条，切好之后把茄子丢进水里面泡十分钟。

2、然后把辣椒切成条姜蒜切成末备用。

3、起锅烧油放入姜蒜末，然后把青茄子倒入进去翻炒等到青茄子变软了就把辣椒放进去，加入一点食用盐然后再加一水，再炒一会儿就可以装盘即可。

4、青茄子的功效与作用

（1）治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

（2)抗衰老

青茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

（3）降低胆固醇保护心血管

经常吃青茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。