青茄子炒青椒如何做好吃

青茄子炒青椒如何做好吃

1、先把两种都去把洗净，把茄子竖剖成手指大小的条状，再切成4公分长的条；

2、青椒去籽后剖两刀切断成长条状，把茄子条放少许水煮成八成熟，起锅备用；

3、锅热放油，把青椒用大火爆炒到五成熟时把茄条倒入；

4、加入料酒，生抽，少许白糖，少许味精，少许胡椒粉，急炒几下；

5、用少许水淀粉收汁，加上少许香油作明油。

这种先煮的做法茄子的含油量较少，比较健康，但要撑握好成熟度。

青茄子怎么炒

茄子4个、猪肉150克、鸡蛋1个、食用油35克、生抽15克、糖少许、葱姜末若干。

1、茄子泡过洗净，把四个茄子切成大小相等的段，备用。

2、搅碎的肉馅中加入一个鸡蛋、葱姜末、少许生抽和盐，调和好备用。

3、把茄子中间用勺子或者其他工具挖空，挖出来的茄子肉不要扔，可以放在一起烧。

4、把调好的肉馅填到茄子中间去，要把肉塞紧塞满，要不然下锅的时候容易掉出来。

5、油热下茄子段煸炒，煸至茄子表皮微微变软加入生抽、糖，一大碗水大火烧开。

6、之后转中火一直到把茄子煮熟，出锅前放入少许的盐，焖一会出锅即可。

青茄子有什么营养价值

营养价值如下：

1、青茄子含丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

2、青茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，还有清退癌热的作用;

3、青茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，可使血液中胆固醇水平不致增高，延缓人体衰老。

青茄子和紫茄子的区别

1、品种不同

紫茄子要比绿茄子有营养，如果同类蔬菜，是紫色的表皮的要比其它颜色的有营养，同比紫色的元葱要比白色的元葱好。紫茄子又叫做绿梭，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子，各地都有出产，入秋后更为糯而甜。青茄子是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。青茄子是一种典型的蔬菜，它就是淡绿色的茄子。

2、营养价值不同

紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。 绿茄子含有一种独特的色素，故果皮呈淡绿色，质地较硬，果肉也比普通茄子更紧实，适合长时间炖、煮、炒、烧。

3、含水量不同

紫茄子长得比较结实，也因此含水量较少，而青茄子摸起来更加松软，含水量较多。