甲鱼怎么做好吃

甲鱼怎么做好吃

用料：甲鱼１只、干香菇８朵、春笋１棵、枸杞１０粒、红枣１０颗、盐２勺、料酒２勺、纯净水１５００毫升、葱段４段、姜片４片。

1、甲鱼切块浸泡３小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，２勺料酒，甲鱼块，煮５分钟，为去除腥气。

2、枸杞，干香菇泡发，红枣洗净，冬笋提前焯水切块。

3、甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中，加入纯净水没过甲鱼块。

4、启动煲汤功能，耗时90分钟。

5、时间到加入笋块，再次启动煲汤功能，煲汤完成后，加入红枣和枸杞。

6、加盐调味，最后炖２０分钟，即可出锅。

红烧甲鱼怎么做美味

红烧甲鱼可是一道很滋补的菜，可并不是每一个人都会烧，我也不会烧，今天有幸跟着厨师师傅学了一下，真是色相味俱全，大家不妨跟着学一下吧。

将要用到的甲鱼洗净切好，配料姜片、蒜头、红椒，还有青椒都准备好，重要的是配料不能少。

开火，锅里倒入适量的油，一定要烧热。

把洗净切好的甲鱼和姜片蒜头倒入，加盐翻炒一下，炒出香味。

然后加入黄酒，再加入蒜蓉酱，这个量依个人口味可进行调整，用大火翻炒。

加入适量的水，然后煮开后，加入酱油。

煮开后，改小火多煮一会儿，加入味精和鸡精。

翻炒几下，再加点水，改小火炖十分钟左右。

最后呈起待用。

在锅里倒入少量油，把青椒和和红椒炒一下，最后浇在甲鱼上即可。

上海冰糖甲鱼怎么做

1、食材：甲鱼（750克）、酱油（30克）、小葱（10克）、冰糖（30克）、姜（5克）、猪油（40克）、黄酒（25克）、花生油（35克）、盐（2克）。

2、甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡；

3、当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣；

4、再开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块；

5、将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油；

6、炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入黄酒珈盖稍焖；

7、再加入清水750毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右；

8、待鱼块柔软无弹性时，加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右；

9、焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上；

10、待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油，晃锅即成。

湖南口味甲鱼怎么做

1、甲鱼1只，五花肉一块，油适量，生姜适量，大蒜头适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，水适量，冰糖适量，鸡精适量。

2、五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块。姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结。

3、处理甲鱼，洗净，切大块。

4、起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉。

5、五花肉煸至出油加料油，加盖。

6、加生抽、老抽，加盖。

7、肉中加冰糖、水煮。

8、另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼。

9、甲鱼煸炒片刻放料油。

10、放生抽、老抽，加盖片刻。

11、把甲鱼移入放五花肉的锅中。

12、放少许水，加冰糖、葱结。

13、大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可。

蒜瓣焖甲鱼怎么做

1、材料：甲鱼、鸡腿、蒜瓣、姜葱、鲜汤、花生油、盐、酱油、醪糟、胡椒粉、水淀粉、泡椒、糖、香油各适量。

2、将鸡腿剁块，甲鱼宰杀放血，下开水锅烫2分钟取出，洗去全身黑膜，去掉甲鱼盖，剁成同鸡腿大小的块，泡椒切段。

3、将甲鱼块、鸡块一同焯水过凉，蒜瓣用油炸至金黄色捞出。

4、锅内留少许油，下入葱姜、泡椒炒香，加甲鱼，鸡腿炒几分钟，加酱油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖，烧至甲鱼肉软烂时捞出装盘，甲鱼盖盖上面；锅内汁勾芡，淋香油，浇在甲鱼上即可。