黄焖甲鱼怎么做

黄焖甲鱼怎么做

黄焖甲鱼的具体做法：

主料：甲鱼1000克。

辅料：淀粉8克。

调料：盐5克，酱油15克，小葱25克，大蒜25克，姜10克，味精2克，胡椒粉1克，猪油150克，白砂糖2克。

做法：

1、将甲鱼宰杀洗净，砍去头、脚、壳，去内脏，留裙边，剁成5厘米见方的块；

2、炒锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热，放入甲鱼炸至断生捞出；

3、 将姜片、蒜头入炒锅中稍煸，加排骨汤1000毫升、酱油、精盐、味精烧煮；

4、 待烧沸后，下甲鱼，加盖焖烧，待汤汁浓稠，甲鱼酥烂时，放入葱段，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘，撒上胡椒粉即可。

红焖甲鱼怎么做急

材料： 甲鱼、猪五花肉、香菇、大蒜、花生油、上汤、姜、味精、精盐、酱油、胡椒面、香油、料酒、湿淀粉。

做法步骤：

1、将甲鱼宰杀，剖腹去内脏，洗干净，放入开水锅中一汆捞出，刮去黑膜，洗净，剁成块，盛碗中，加料酒、酱油、湿淀粉拌匀；

2、五花肉切片；

3、旺火热锅，倒入花生油，烧至七成热，分别下甲鱼块和蒜瓣炸至上色捞出；

4、锅中留油少许，烧热，下入五花肉片、香菇稍炒，烹料酒，加入上汤、酱油、味精、精盐，下入甲鱼、蒜瓣，小火焖烂，用湿淀粉勾英，撒上胡椒面，淋上香油即成。

蒜瓣焖甲鱼怎么做

1、材料：甲鱼、鸡腿、蒜瓣、姜葱、鲜汤、花生油、盐、酱油、醪糟、胡椒粉、水淀粉、泡椒、糖、香油各适量。

2、将鸡腿剁块，甲鱼宰杀放血，下开水锅烫2分钟取出，洗去全身黑膜，去掉甲鱼盖，剁成同鸡腿大小的块，泡椒切段。

3、将甲鱼块、鸡块一同焯水过凉，蒜瓣用油炸至金黄色捞出。

4、锅内留少许油，下入葱姜、泡椒炒香，加甲鱼，鸡腿炒几分钟，加酱油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖，烧至甲鱼肉软烂时捞出装盘，甲鱼盖盖上面；锅内汁勾芡，淋香油，浇在甲鱼上即可。