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黄焖甲鱼怎么做

更新时间: 2026-05-04 06:38:42

黄焖甲鱼怎么做

黄焖甲鱼的具体做法:

主料:甲鱼1000克。

辅料:淀粉8克。

调料:盐5克,酱油15克,小葱25克,大蒜25克,姜10克,味精2克,胡椒粉1克,猪油150克,白砂糖2克。

做法:

1、将甲鱼宰杀洗净,砍去头、脚、壳,去内脏,留裙边,剁成5厘米见方的块;

2、炒锅置旺火上,倒入熟猪油,烧至六成热,放入甲鱼炸至断生捞出;

3、 将姜片、蒜头入炒锅中稍煸,加排骨汤1000毫升、酱油、精盐、味精烧煮;

4、 待烧沸后,下甲鱼,加盖焖烧,待汤汁浓稠,甲鱼酥烂时,放入葱段,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油起锅盛盘,撒上胡椒粉即可。

红焖甲鱼怎么做急

材料: 甲鱼、猪五花肉、香菇、大蒜、花生油、上汤、姜、味精、精盐、酱油、胡椒面、香油、料酒、湿淀粉。

做法步骤:

1、将甲鱼宰杀,剖腹去内脏,洗干净,放入开水锅中一汆捞出,刮去黑膜,洗净,剁成块,盛碗中,加料酒、酱油、湿淀粉拌匀;

2、五花肉切片;

3、旺火热锅,倒入花生油,烧至七成热,分别下甲鱼块和蒜瓣炸至上色捞出;

4、锅中留油少许,烧热,下入五花肉片、香菇稍炒,烹料酒,加入上汤、酱油、味精、精盐,下入甲鱼、蒜瓣,小火焖烂,用湿淀粉勾英,撒上胡椒面,淋上香油即成。

蒜瓣焖甲鱼怎么做

1、材料:甲鱼、鸡腿、蒜瓣、姜葱、鲜汤、花生油、盐、酱油、醪糟、胡椒粉、水淀粉、泡椒、糖、香油各适量。

2、将鸡腿剁块,甲鱼宰杀放血,下开水锅烫2分钟取出,洗去全身黑膜,去掉甲鱼盖,剁成同鸡腿大小的块,泡椒切段。

3、将甲鱼块、鸡块一同焯水过凉,蒜瓣用油炸至金黄色捞出。

4、锅内留少许油,下入葱姜、泡椒炒香,加甲鱼,鸡腿炒几分钟,加酱油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖,烧至甲鱼肉软烂时捞出装盘,甲鱼盖盖上面;锅内汁勾芡,淋香油,浇在甲鱼上即可。


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