辣椒炒小乌子鱼怎么样做好吃呀

辣椒炒小乌子鱼怎么样做好吃呀

准备材料：乌子鱼500g、油、盐、糖、红尖椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、高汤。

步骤：1.乌子鱼处理干净，沥干水分，放少量盐、料酒、花椒腌制一小时，然后风干水分；

2、锅内油烧热，放乌子鱼炸熟，火不要太大，颜色变浅黄即可；

3、炸好的鱼稍稍冷去，复炸至完全酥掉，表面金黄捞出沥油；

4、将锅洗干净，放入花椒、干辣椒小火煸香，捞出备用；

6、再次洗锅，倒入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香；

7、再倒入调好的料汁和高汤大火烧开；

8、加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁变稠加入一些蚝油；

9、加入炸好的乌子鱼干快速翻炒，裹匀料汁，然后撒入白芝麻，淋一勺香油即可出锅。

湘菜经典之辣椒炒肉怎么做好吃

主料：青椒4颗、肥瘦相间的猪肉。

辅料：生抽、盐、味精、剁辣椒、大蒜。

1、肥瘦猪肉分开切片。将瘦肉装入碗，加入少许生抽拌匀，浸泡生抽入味，备用。

2、青辣椒、大蒜切好备用。

3、锅内入油少许，再倒入切好的肥肉炒出香味。

4、待肥肉全部变色，倒入准备好的瘦肉大火翻炒，加入盐、生抽少许，炒至瘦肉变色后出锅。

5、倒入备好的青椒大火翻炒，再加入少许盐。青椒炒软后倒入刚刚出锅的肉，一起翻炒五分钟左右，再加入少许剁辣椒、味精调味即可出锅。

酸辣椒炒牛肉的做法

1、牛肉洗净挤干水切成薄片，放生粉、盐、料酒抓匀，放少于食用油，抓匀腌制半小时。

2、青椒洗净滚刀切块，大葱、姜蒜切片备用。锅里放油，油热后将牛肉倒入翻炒，变色后出锅备用，锅里放油，爆香姜蒜。

3、放入黄米椒爆炒，放入青红椒，调入适量盐略炒，倒入牛肉翻炒，加鸡粉、生抽炒匀即可上盘。

辣椒炒咸菜肉丝怎么炒才好吃

原料：咸菜适量，猪肉少许，酱油适量，干辣椒适量。

做法：1.把咸菜头切丝用水冲洗侵泡，把咸味去掉。

2、把猪肉切片借味用。

3、爆锅。

4、热锅冷油下葱姜。

5、放肉片翻炒，煸炒香味放咸菜丝。

6、葱花姜丝肉煸炒出香味儿后，放咸菜丝下锅翻炒。

7、放咸菜丝同时放红干椒一起煸炒。

8、放酱油。

9、煸炒出香味出锅。

辣椒炒什么好吃

1、食材：瘦猪肉500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克），香油5克，酱油40克，精盐15克，水淀粉80克，葱、姜丝各5克。

2、将青椒择洗干净，切成丝；瘦猪肉洗净，切成丝，放入盆内，加入50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出待用。

3、将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸炒后，放入肉丝搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许，淋入香油出锅即成。