牛肉怎么炖才烂

牛肉怎么炖才烂

牛肉放一些陈醋炖才烂，加入一些陈醋可以使得牛肉软化，这样牛肉就比较好煮了。可以选择文火小开，炖的时间要长一些,一般为三小时为宜。选牛肉也比较重要，最好是选择腱子肉，这样做牛肉，肉质很嫩。

牛肉怎么煮好吃

煮牛肉的具体做法:

1、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净；

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸，加桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，然后中火1小时；

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油同炒2分钟；

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时，其间翻几次，尝味，酌情添加酱油或冰糖；

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

牛肉怎么挑选新鲜的

1、首先观察新鲜牛肉的颜色。如果颜色较暗，而且没有光泽的话，则说明该新鲜牛肉的质量较差，反之如果新鲜牛肉的颜色具有光泽，而且色泽均匀的话，则说明该新鲜牛肉的质量较好。

2、闻一闻牛肉的气味。如果有股腐臭气味的话，则说明该新鲜牛肉已经腐烂了，不可再食用。反之如果有股酸性气味的话，则说明该新鲜牛肉的质量较差。

3、用手轻轻地抚摸新鲜牛肉。如果很粘手的话，则说明为次等的新鲜牛肉，正常的新鲜牛肉是不会粘手的。

4、用手轻轻地按压牛肉。如果牛肉能够恢复正常的话，则说明该牛肉的质量较好。反之如果牛肉的凹陷部位不能恢复的话，则说明为次品的牛肉。

5、如果新鲜牛肉的脂肪呈现白色而肉色为红色的话。则说明该牛肉比较嫩。反之如果触摸下牛肉发现很粗糙的话，则说明为老牛肉，口感会比较差。

冬天新鲜牛肉怎么保存

1、冬天时，如果在三天之内食用完新鲜的牛肉，可以放在常温下保存，若超过三天，则需要放进冰箱里冷藏。如果短期内不打算吃完，需要放进冰箱里冷冻，这样能保证牛肉的新鲜度，防止牛肉变质腐烂。

2、如果一次购买了大量的新鲜牛肉，可以将牛肉切成一大块，然后放进袋子里包装起来，再放进冰箱内保存，这样现吃现取，比较方便。如果购买中有解冻现象，最好是将其熟制后冻藏，这样可以确保3-6个月左右不变质。

3、把牛肉放进冰箱内保存，是为了延长保存时间，不过，为了不影响牛肉的新鲜度和口感，尽量在短期内吃完。冷冻新鲜牛肉前，首先要检查冰箱是否设置在正确的温度。冰箱在约-18°才会让肉保持最长和最佳状态。

4、如果冰箱冷冻层内的温度太低，会让冰晶很快形成，从而破坏肉的味道和质地。若温度太高的话，则会导致牛肉变质。此外，放进冰箱保存之前，应该用比较厚的东西裹住牛肉，以防新鲜牛肉中的水分丧失，也能防止冰箱里的水分进入牛肉中。