新鲜的牛肉怎么选

新鲜的牛肉怎么选

新鲜的牛肉选择可以看颜色，如果颜色较暗，而且没有光泽的话，则说明该新鲜牛肉的质量较差，反之如果新鲜牛肉的颜色具有光泽，而且色泽均匀的话，则说明该新鲜牛肉的质量较好。也可以闻气味，如果有股腐臭气味的话，则说明该新鲜牛肉已经腐烂了，不可再食用。

立冬养生牛肉怎么炖好吃又烂 立冬养生牛肉这样做大人小孩都喜欢

立冬是二十四节气的其中一个，节气到来需要养生，立冬养生牛肉最适合。牛肉蛋白质高，脂肪低，是很多人都非常喜欢吃的一种食物，不管是炒着吃、烤着吃、还是炖着吃都十分美味，大多数人自己在家炖牛肉的时候都没有掌握正确做法，这样才导致我们自己在家里炖的牛肉不够美味，那么立冬养生牛肉怎么炖好吃又烂？这样做大人小孩都喜欢！

一、立冬养生牛肉怎么炖好吃又烂？

第1步：首先我们先把买回来的牛肉进行清洗，这一步主要是把牛肉表面的血水处理干净，我们之前用清水清洗就可以。准备一个装满清水的盆子，把牛肉清洗好后放进去，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。

第2步：浸泡完血水的过程中我们可以准备葱段、料酒和姜片，浸泡完后我们把把牛肉取出切成大小均等的小块儿形状，放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，再加入开始准备好的葱段、料酒和姜片，再开大火将锅里的水烧开。

第3步：等到水烧开之后把水面上的浮沫用勺子撇干净，接着再关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。这里大家要注意一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不能用冷水，由于热胀冷缩的原理，如果用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，这样炖出来的牛肉就会失去鲜嫩的口感。

第4步：把牛肉沥干水分放在一旁备用，在炒锅内加入适量的食用油，油锅烧热，锅中下入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段一起将其翻炒出香味，再把牛肉放入炒锅中继续翻炒，翻炒至牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。

第5步：等到锅里的水再次沸腾后，调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右即可出锅。

二、牛肉的营养价值有哪些？

1.、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，而且在冬天吃牛肉还可以暖胃。

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

综上所述，想要牛肉炖的好吃又烂，那么学会这5个步骤就可以轻松做出，喜欢吃牛肉的朋友赶紧来试试吧！

煎锅牛肉怎么腌制

原料：生牛排 ，红酒，海盐， 乾燥香料，黑胡椒粒。

腌制：

1、在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐，没有海盐，用粗盐也可以，撒上现磨黑胡椒；

2、 淋上料理用红酒，高度大约在牛排厚度的三分之一；

3、 再撒上薄薄一层乾燥香料；

4、 整个腌制十四分钟就好了。

牛肉怎么炖烂4步让牛肉软嫩入味

牛肉里面的筋比较多，无论我们是在炒牛肉还是炖牛肉吃，它做的时间都要比其他的肉类烹制的时间要长，我们平时在炖牛肉时，要怎么才能炖烂呢？

经验步骤：1首先我们把买来的牛肉，用锋利炖钢刀，一块一块炖切开，最好大小在3厘米左右。

2然后将他放到凉水中泡一下，大概泡三十分钟左右，这个的主要目的是让牛肉中的血水，慢慢的渗透出来，减少牛肉的腥味。

3处理好之后我们，准备一些调料，主要有大料、花椒、香叶、茶叶、酱油、耗油、白酒、山楂等这些东西，再准备一些葱姜蒜，加冷水烧开。

4将切好的牛肉放进去，等个一分钟左右，会冒出许多白沫。将这些白沫用勺子捞干净，然后将这些调料用一个纱布包扎好扔到锅里，再加入一些的蚝油、酱油和白酒即可。