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清炖羊肉的做法窍门

更新时间: 2026-05-05 10:05:51

清炖羊肉的做法窍门

1、食材:羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

2、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半。

3、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

清炖羊肉的家常做法

1、食材:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗。

2、把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。

3、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后再捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。

4、加少许羊油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。

5、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。

6、盏过酒以后的羊肉就会变得好香。

7、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!

8、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。

9、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁,在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

清炖羊肉的做法

清炖羊肉的做法,如下所示:

原料有羊肉500克、葱25克、青萝卜少许、香菜25克、味精适量、盐适量、姜适量、醋适量、胡椒粉适量,香油5克;将羊肉剁成2、5厘米的方形块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断,青萝卜切成块;羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水,开水淹没过羊肉;把陶制盆再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水,盖紧锅盖,肉烧至烂时去掉浮油,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味即可。

清炖羊肉的好处是什么

1、营养价值:羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪,同时还含有维生素Bi、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等,营养十分全面、丰富。

2、食疗功效:吃了羊肉后脂肪不会被身体吸收,不会发胖。羊蝎子的骨髓更是上品,能强筋骨,治腰膝酸软、筋骨痛等症。羊肉历来被当做冬季进补的重要食品之一,古代医学认为“人参补气,羊肉则善补形”。寒冬常吃羊肉,可促进血液循环,增强御寒能力。

新疆清炖羊肉的做法

先备菜把买来的羊排切成段,以5CM为佳。把萝卜切成块状,大葱切成段,只要葱白,不要叶子。香菜要切成细沫。老姜切片。食材分别盛装,备用。

把羊肉洗净后,放于锅内,同时放入生姜,大葱。然后用大火烧开,将汤面的沫子去除。烧开后转小火,慢炖半小时,然后放入白萝卜,放入后再加中火,将水烧开再小火慢炖。半小时后就可以起锅了。有老人小孩也可以多炖一会,但是萝卜炖半个小时为佳,可以让白萝卜稍迟一会下锅。

起锅前放入适量的盐。然后再将香菜放入。


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