鸽子蛋怎么挑选

鸽子蛋怎么挑选

1、看外观

鸽蛋个头比鹌鹑蛋要大，且蛋壳两端几乎对称，鹌鹑蛋不管如何“化妆”，个头总不能也“化妆”，而且鹌鹑蛋的形状是一边圆的，另一边是尖的，就算是漂白后的鹌鹑蛋表面颜色也是不均匀的。

2、对光看

鸽蛋像鸡蛋一样，能拿在手里对着光看，当光穿透时蛋身透亮，而“化妆”鹌鹑蛋对光看，由于斑点被腐蚀掉后，蛋壳裹着一层化学成分“外衣”，所以蛋身是不会透亮的。如果凭大小未能判定的，亦可以称一称重量，通常一斤的鹌鹑蛋数量是五十到六十个，而鸽蛋则三十来个，如果数量相差太远的话，各位街坊就要小心啦。

3、靠口感

鸽蛋煮熟后，蛋白晶莹剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，而鹌鹑蛋煮熟以后的蛋白是白色的。

鸽子蛋怎么吃好

鸽子蛋可做成当归炖鸽子蛋、鸽子蛋桂圆甜汤、酒酿炖鸽子蛋等食用。以酒酿炖鸽子蛋为例，共分为2步，需准备的食材有酒酿、鸽子蛋、白糖、枸杞。以下是制作酒酿炖鸽子蛋的详细步骤：

第一步：烧水

锅中加入水、白糖、酒酿，大火烧开。

第二步：煮蛋

转小火，打入鸽子蛋煮30秒，再放几颗枸杞关火焖2分钟即可。

总结：以上就是关于鸽子蛋怎么吃好的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

鸽子蛋怎么炒

用料：鸽子蛋6个、蒜黄100g、白胡椒、鸡精、盐。

做法：

1、蛋液里放入适量白胡椒、盐，一滴醋。

2、放入切好的蒜黄，搅拌均匀。

3、锅中放入适量油。油热。

4、倒入蒜黄蛋液。

5、定型翻炒。出锅即可。