怎么自制辣条

怎么自制辣条

1、食材：面粉适量，食用油适量，多种辣椒适量，盐适量，花椒适量。

2、和面：选用上好的面粉加水加蛋。

3、和成团：和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制，自熟成条状。

4、发泡：将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。挂起来空尽多余水分。

5、剪牛筋面：把空干的牛筋面剪短。

6、熬油：食用油，辣椒，花椒等放入锅内熬辣油。

7、放置24小时：等油入味后，把料全部捞出，油备用。

8、做辣条：牛筋面放入蒸锅蒸熟后，用熬制的辣油泼到牛筋面上，辣条完成。

自制辣肉松的做法

1、里脊肉顺着纹路切成3-4厘米长，厚1厘米大小的方块。

2、烧一锅热水放入八角、花椒和生姜。

3、放入里脊肉煮到猪肉变色不再冒泡泡就是煮熟透了。

4、里脊肉冲洗干净。

5、放入电饭煲中加适量的煮1个半小时。

6、里脊肉捞出放凉，放保鲜袋里装起来，用擀面杖擀松一下。

7、擀好的肉丝放入面包机里。

8、取一个干净的小碗，辣椒油，玉米油 ，生抽，蚝油，白砂糖，白胡椒粉，孜然粉，盐混合均匀。

9、调味料倒在肉丝上，简单的混合一下。

10、放入面包机里启动肉松程序。

11、肉松程序还剩8-10分钟的时候，加入白芝麻。

12、翻炒到程序结束。

13、肉松取出晾一下水汽，装到瓶子里密封起来。

14、自己做的肉松比买的好吃多了，买不到里脊肉可以用纹路比较好的瘦肉，如果要做原味的，把辣椒油换成等量玉米油。

如何用面粉自制辣条不用机器

1、用面粉制作辣条时，需要准备高筋面粉2000克，辣椒面和食用盐以及孜然粉，还有味精等调味料，都要适当准备一些。

2、把准备好的面粉和辣椒面，按自己喜欢的比例调匀，然后再放入适量的食用盐和少量的味精，然后加入适量的温水和面，和出的面团要比较硬，不然在制作辣条时容易粘连。

3、把和好的面团，用擀面杖擀成薄薄的片状，然后再用刀把它切成自己喜欢的条状。在平底锅中倒入适量的食用油，加热以后，把切好的面条直接入锅煎一下，见到它变色以后取出。

4、重新起锅，放适量食用油，把煎好以后的面条全部入锅，再加入准备好的孜然粉，放入少量清水，如果想让它再辣一些还可以再加入适量的辣椒粉，然后快速翻炒等锅中的辣条，当颜色变深又有浓郁的辣香味出现时就可以关火，等它降温就是自制的辣条。

5、自己在家中用面粉制作辣条时，一定要掌握好火力的大小，绝对不能用大火快炒，不然会把锅中的辣条炒糊，影响口感，炒制辣条的过程中，应该保持中小火，另外辣条在出锅时，一定要把锅中的水分全部炒干，让它表面保持微干的状态，这时的辣条既不能太湿也不能太干，只有这样自己做出的辣条才会好吃。