重庆正宗粉蒸肉的做法

重庆正宗粉蒸肉的做法

1、五花肉切片。

2、五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内。

3、豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软。

4、盐、花椒面调配成椒盐味碟待用。

5、将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起。

6、然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

五花肉粉蒸肉的做法和配方

1、食材：五花肉500克、大米150克、八角2颗、干红辣椒4颗、料酒1茶匙（5ml）、玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml） 、甜面酱1汤匙（15ml） 、老抽1茶匙（5ml）、味精1/4茶匙（1克） 、白糖1茶匙（5克）、郫县辣酱1茶匙（5克）。

2、不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。

3、炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。

4、将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。

5、把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒、腐乳汁、甜面酱、老抽、味精、白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。

6、将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。

7、小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。

8、蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。

麻辣粉蒸肉的做法步骤

1、首先将肉洗净，切成自己喜欢的大小块。

2、将酱油、鸡精、盐、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱依次加入。

3、添加好所有调料够，用手或者筷子拌匀。

4、拌好的肉加入玉米粉或者米粉都可以。

5、让玉米粉均匀的裹在每一块肉上面。然后盖上保鲜膜放置冰箱半小时或者一小时让其充分入味。

6、把切好的土豆铺在肉上面，土豆也可以跟肉一起拌匀的。这样土豆也能有味道。

7、放入电饭煲按下蒸煮键。蒸两个小时。这时候肉已经很香很软烂很入味了。

8、出锅倒扣在盘子里，为了让摆盘更加好看，可以撒上一些葱花。

黄豆面蒸粉蒸肉的做法

材料：黄豆、五花肉、盐、蚝油、酱油。

做法：

1、把新鲜黄豆用打磨机打磨成粉状，放在一边待用；

2、将五花肉洗干净，切成块；

3、将切好的肉和打磨好的豆粉混合好加入足够的盐、少许蚝油、酱油，使每块肉上都均匀占有豆粉，上锅蒸。

4、蒸30分钟就熟了，蒸久一点，便会软糯可口。