冬阴功火锅怎么做

冬阴功火锅怎么做

1、用料 ：冬阴功酱，鲜虾，草菇，小番茄，香料包，椰浆，青柠，小米辣。

2、活虾挑除虾线，第一步：用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过。第二步：向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。锅上火烧热，加油，放入虾晃锅煎至表面变红，捞出备用。

3、锅中加少许油，放入小米辣粒煸香，再放入剖开的草菇颠炒均匀。

4、待辣味挥散出来后，放切开的小番茄，调入冬阴功酱，冲入大量开水。

5、放入香草料包（南姜、香茅草、柠檬叶）加入部分虾，调入少许盐、稍多的糖，加入鱼露烧开，加盖，大火煮约10-15分钟,再放入一些鱼露，挤入青柠汁，倒入椰浆，点缀香菜，汤底即成。

泰味冬阴功海鲜炒饭的做法

1、食材：剩米饭1碗、味好美冬阴功风味底料1勺、鸡蛋1个、新鲜虾4只、新鲜鱿鱼须1只、胡萝卜1小段、青豆1把、白洋葱小半个、葱花1把、生抽1勺、料酒2勺、黑胡椒碎1勺。

2、准备好所有材料，鱿鱼须切丁，虾去虾线分别用料酒和黑胡椒腌制一下。

3、烧一锅水，将胡萝卜和青豆煮两分钟捞出备用，再将虾和鱿鱼放进去过水。

4、热锅放油，爆香洋葱，放入蛋液，炒半分钟。

5、倒入米饭，翻炒几下，再依次倒入胡萝卜青豆、虾仁和鱿鱼，翻炒均匀。

6、打开味好美冬阴功风味酱料，挤入大概一大勺的酱料（具体看炒几人的量）。

7、颠勺翻炒均匀，洒点葱花，再放一勺生抽提鲜，翻炒均匀即可出锅了。

冬阴功是什么

冬阴功是泰国有名的泰式酸辣汤，既是世界名汤也是泰国的国菜。

“tom（冬）”在泰语中的意思是煮沸过程，“yum（阴）”是泰国的一种酸辣沙拉，“goong（功）”在泰语中的意思是虾。“tomyum（冬阴）”合在一起的意思就是酸辣汤，它是泰国酸辣汤的总称，“tomyumgoong（冬）”的意思是酸辣虾汤。

冬阴功怎么弄

1、首先说一下需要的原料吧。1.新鲜海虾12只；2.草菇10个；3.鲜香茅草2大根；4.南姜（高良姜）1小块；5.青柠檬1个；6.鲜柠檬叶5片；7.朝天椒5个；8.小葱葱白5根；9.鱼露5茶匙；10.椰浆1小碗；11.泰国辣椒膏1小勺；12.食用油少许；13.水适量。

2、如果有大芫荽（注意不是香菜）那就更好了，在出锅前加一些，汤的香味会更浓。

3、准备好原料就开始做吧，具体步骤如下：

4、香料洗干净，备用。

5、辣椒膏最好是泰国产的，绝对不能用韩国辣椒酱。泰国辣椒膏比较浓稠，内含糖份，是甜辣味的，在当地，食用青芒果时会蘸。椰浆不能用椰奶代替，两者虽然原料类似，但椰浆是纯椰肉制作的，里面有丰富的椰脂；椰奶则掺杂了其他成分。实在没有椰浆，可以用椰浆粉。

6、虾洗净，剪去虾须；身体与头部分离，抽离虾线（不需要切开虾身，头部摘除后，虾线已经露出来了，新鲜的虾一抽即可）。

7、草菇洗净，对半切开，备用。

8、香茅草的茎部和叶分开，茎部和叶片都切成小段；南姜切成小片（比较硬）；柠檬叶撕成两半；葱白切成小段；朝天椒划开小口；再清点一下原料，我们要开始烹调了。

9、锅烧热，放入少许食用油；油5成热倒入葱白、香茅草茎部，翻炒出香味。

10、香茅和葱白出香后，倒入虾头翻炒，至虾膏流出，变得浓稠。加水，大火煮开。

11、水开后，加入香茅草叶、南姜、柠檬叶和朝天椒。转中火炖煮15分钟以上，至酸味辣味变得浓郁。

12、放入草菇炖煮。

13、草菇炖煮10分钟左右，放入辣椒膏，注意搅拌均匀，至完全溶于汤中。如果不想太辣，可以不放辣椒膏。然后放入虾身。

冬阴功汤能放什么蔬菜

传统的冬阴功汤除了柠檬叶基本没有蔬菜。如果想要放蔬菜，可以放白萝卜、胡萝卜、娃娃菜等。冬阴功汤是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品，也叫东炎汤，在泰国非常普遍，主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。