冬阴功汤的酸度怎么才能做出来

冬阴功汤的酸度怎么才能做出来

冬阴功汤的做法：

材料：罗望子，小番茄，鲜虾，草菇，清鸡汤1000毫升，红葱2个， 香茅3根， 青柠檬半个， 泰国苦橙叶3片， 泰国干酸子150克，泰国南姜 1块，青红朝天椒，香菜，小葱， 鱼露4大勺， 盐，玉米油，冬阴功酱2汤勺， 泰国辣椒酱1汤勺，椰糖1咖啡勺，椰奶4汤勺。

做法：

罗望子洗干净，撕细小片放容器中，倒入350毫升鸡汤，放放微波炉内中火加热一分钟，焖三分钟，使味道进入鸡汤中，然后筛出罗望子汁液备用。清理干净草菇，若用蘑菇可直接去蒂将皮撕掉。小番茄每个对半切开。红葱头对半切开。如果是洋葱就一切四瓣。香茅取茎部先用刀拍一下，再斜刀改成3厘米长的段。泰国苦橙叶去茎，将叶撕成小片。泰国南姜洗净后切成片。青红辣椒用刀轻拍一下后切成小段备用。小葱香菜切成小段备用。冬阴公汤可直接用整虾，直接去掉虾头和虾壳，保留尾部和最后一节的壳。用牙签从虾的背部第二段处挑出虾肠，然后用手将里面的虾肠拉出。将虾头也留下备用。锅里放少许油，然后放入2汤勺的冬阴功酱翻炒一下，出红油为止，然后放入香茅段，南姜片，倒入4汤勺椰奶，此时一同将切好的干红葱放入继续翻炒。倒入鸡汤煮开后，再放入虾头，草菇，小番茄，苦橙叶。将泡酸子的汁全部倒入后中小火煮10分钟，想味道重点可以将酸子也放入。然后放入1咖啡勺椰糖，淋入鱿鱼露拌匀。取半个青柠檬汁压入，青红辣椒段放入，继续煮2分钟。将虾仁放入翻拌一下，继续煮2分钟，关火放入小葱花和香菜即可。

冬阴功酱的食用方法

1、冬阴功酱可以用来做汤。

2、材料：冬阴功酱1.5大匙、新鲜大虾、鲜草菇、南姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶。

3、虾、草菇洗净，红椒、香茅、南姜洗净切碎，青柠檬切片。

4、起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色。

5、原锅加水6杯，再加6匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸。

6、放入草菇，慢火煮3~4分钟，加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅。

冬阴功香菇做法步骤

1、材料：香菇半斤、冬阴功酱料随口味酌情添加、油少许、白糖一米米、蒜瓣少许。

2、香菇洗干净切片，开水焯到半熟。

3、热炒锅，倒油，加点蒜瓣煸出香味，放入冬阴功酱料，炒开。

4、下香菇，炒一下，加点点白糖（据说可以增加香菇的香味），放点清水或者焯香菇的水，收干汤汁，就可以装盘了。

冬阴功汤怎么做

1、主料：牡蛎适量。

2、辅料：虾适量、草菇适量。

3、调料：姜适量、干辣椒3个、香茅适量、高汤（冬阴功）适量、鱼露适量、柠檬汁少许、椰奶适量。

4、做法：

（1）将草菇洗净改刀，虾去壳洗净，牡蛎洗净。

（2）将香茅，辣椒，姜，毛里橙叶包入调料包中。

（3）在加有水的锅中放入调料包，待水开后放入草菇、冬阴功汤膏，搅拌均匀，使其完全溶解。

（4）等水再次沸腾放入虾和牡蛎。

（5）最后挤入柠檬汁，鱼露。

（6）关火后再放入椰奶搅拌均匀即可。