麻辣豆腐怎么做

麻辣豆腐怎么做

用料：豆腐１块、牛肉２００克、青蒜苗５０克、辅料郫县豆瓣酱２０克、葱１０克、蒜１０克、姜１０克、花椒５克、辣椒粉５克、豆豉１０克。

1、将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。

2、将豆腐放入淡盐水中浸泡１５分钟左右，用盐水浸泡，可以防止豆腐在翻炒时易碎。

3、把花椒放到锅中小火煸炒至熟，捞出碾成碎末备用。

4、锅中倒油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。

5、将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。再将辣椒粉和花椒粉放入锅中煸炒均匀，然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味，再往锅中倒入１小勺酱油。

6、往锅中倒入１碗热水，把豆腐放入锅中煮２－３分钟，同时放入１小勺盐调味。

7、水淀粉放入锅中勾芡，青蒜苗段放入锅中翻匀。

8、关火，将豆腐盛到碗里，撒上花椒粉淋上一小勺热油即可上桌食用。

麻辣豆腐怎么做

1、准备材料。豆腐切块，五花肉切末，锅内放油，放入肉末，肉末炒熟，盛出备用。

2、放入酱料一起处理。锅内放油，放入郫县豆瓣酱2勺，翻炒均匀，倒入少许水。

3、放入调味料。放入花椒10克、胡椒粉3勺、辣椒面2勺，放入肉末。搅拌均匀，放入豆腐，放入水淀粉即可。

麻辣豆腐怎么做的

1、主料：豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料 植物油100克，豆瓣。辅料：酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克。

2、豆腐切丁。

3、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

4、加入切成小块的豆腐，改小火，煮沸。

5、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

6、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻辣豆腐就做好了。

麻辣豆腐勾芡怎么勾的

主料：豆腐300g。

辅料：油适量，郫县豆瓣酱30g，葱适量，姜适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，水淀粉适量。

步骤：

1、准备食材。

2、豆腐切成约2厘米的大方丁。

3、将水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。

4、锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出香味。

5、加入辣椒粉、姜末。

6、炒匀炒香后加入适量水烧开。

7、加入豆腐。

8、加入适量酱油和盐继续烧煮入味。

9、加入适量水淀粉收汁。

10、加入花椒粉调味。

11、加入葱花点缀。