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家常版麻辣豆腐简单做法

更新时间: 2026-05-03 11:52:56

家常版麻辣豆腐简单做法

1、豆腐一块、粗辣椒面50克、油100克、葱一根、淀粉50克、花椒粉、盐、味精、糖、酱油、清水。

2、制作方法:将豆腐切成小块用水煮沸。榨辣椒油:辣椒面内放少许盐。将葱切成末,在锅内放油,炸锅并将花椒粉放入。翻炒后倒入酱油、糖、盐调味。将豆腐放入翻炒,将淀粉加入水调均洒入锅中。一直到出现粘稠状为止。放辣椒油,掂勺后出锅。

湖南花垣县麻辣豆腐丝做法

麻辣豆腐丝:

材料:豆腐丝、麻椒、辣椒、酱油、盐、糖。

做法步骤:

1、豆腐丝整理的长短适中,放入锅里,不加油,将麻椒和辣椒炒出香味,放在保鲜袋里用擀面杖压成末。

2、炒锅里不放油,放下豆腐丝,之后加酱油一至两勺,转至小火,用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用。

3、锅里加底油烧热,再将豆腐丝放进锅里,撒适量麻椒和辣椒面,加盐、适量白糖,用筷子轻轻挑着拌匀即可。

4、出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒。

此菜做的时候最好用筷子代替锅铲来翻拌,这样能最好的保持豆腐丝的完整性。

麻辣豆腐的豆瓣酱是哪个

1、用郫县豆瓣酱。

2、豆腐250克,郫县豆瓣酱30克,青蒜或蒜苗1小把,姜1小块,酱油5克,辣椒粉2克,水淀粉少许,花椒粉少许

3、做法:豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出。

4、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末。

5、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉。

6、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀。

7、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面。

怎样做麻辣豆腐

1、第一步,豆腐洗干净切小方块,锅里加清水,豆腐下锅焯水。然后捞出,冲洗后沥干水。

2、第二步,猪肉洗干净,切肉片,再剁成肉末。生姜去皮洗净,切成姜末。小葱洗净切碎,花椒处理干净。

3、第三步,锅里放食用油,油热了,花椒下锅炸一炸,炸出辣味,将花椒捞出来不要。再放肉末和生姜末下锅翻炒,炒至肉末颜色变深,炒出香味。

4、第四步,放一点酱油,再放一勺豆瓣酱,一勺辣椒酱继续翻炒,炒出红油。

5、第五步,加清水,将肉末淹没,甚至超过。豆腐下锅,翻炒。

6、第六步,放一点食盐翻炒,盖上锅盖烧。第七步,每隔一会翻动几下,等到汤汁快要収干,撒上小葱,翻炒出锅。

麻辣豆腐的做法最好是四川口味的

食材:豆腐葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精;

方法:

1、豆腐成小块备用,肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用,锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水;

2、锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;

3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱;

4、炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;

5、倒入热水;

6、下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3至4分钟,大火收汁,勾芡,撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。


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