家常版麻辣豆腐简单做法

家常版麻辣豆腐简单做法

1、豆腐一块、粗辣椒面50克、油100克、葱一根、淀粉50克、花椒粉、盐、味精、糖、酱油、清水。

2、制作方法：将豆腐切成小块用水煮沸。榨辣椒油：辣椒面内放少许盐。将葱切成末，在锅内放油，炸锅并将花椒粉放入。翻炒后倒入酱油、糖、盐调味。将豆腐放入翻炒，将淀粉加入水调均洒入锅中。一直到出现粘稠状为止。放辣椒油，掂勺后出锅。

湖南花垣县麻辣豆腐丝做法

麻辣豆腐丝：

材料：豆腐丝、麻椒、辣椒、酱油、盐、糖。

做法步骤：

1、豆腐丝整理的长短适中，放入锅里，不加油，将麻椒和辣椒炒出香味，放在保鲜袋里用擀面杖压成末。

2、炒锅里不放油，放下豆腐丝，之后加酱油一至两勺，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用。

3、锅里加底油烧热，再将豆腐丝放进锅里，撒适量麻椒和辣椒面，加盐、适量白糖，用筷子轻轻挑着拌匀即可。

4、出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒。

此菜做的时候最好用筷子代替锅铲来翻拌，这样能最好的保持豆腐丝的完整性。

麻辣豆腐的豆瓣酱是哪个

1、用郫县豆瓣酱。

2、豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许

3、做法：豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。

4、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。

5、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。

6、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。

7、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。

怎样做麻辣豆腐

1、第一步，豆腐洗干净切小方块，锅里加清水，豆腐下锅焯水。然后捞出，冲洗后沥干水。

2、第二步，猪肉洗干净，切肉片，再剁成肉末。生姜去皮洗净，切成姜末。小葱洗净切碎，花椒处理干净。

3、第三步，锅里放食用油，油热了，花椒下锅炸一炸，炸出辣味，将花椒捞出来不要。再放肉末和生姜末下锅翻炒，炒至肉末颜色变深，炒出香味。

4、第四步，放一点酱油，再放一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱继续翻炒，炒出红油。

5、第五步，加清水，将肉末淹没，甚至超过。豆腐下锅，翻炒。

6、第六步，放一点食盐翻炒，盖上锅盖烧。第七步，每隔一会翻动几下，等到汤汁快要収干，撒上小葱，翻炒出锅。

麻辣豆腐的做法最好是四川口味的

食材：豆腐葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精；

方法：

1、豆腐成小块备用，肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用，锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水；

2、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；

3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱；

4、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；

5、倒入热水；

6、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3至4分钟，大火收汁，勾芡，撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。