麻辣豆腐如何做法

麻辣豆腐如何做法

1、先把猪肉剁成沫，如果有有条件可以用绞肉机，然后豆腐切成厚度为1cm左右的小块。

2、把切好的豆腐放到开水中煮5分钟然后再滤水捞起放在盘子中。

3、往锅里倒入植物油烧开，再放入猪肉开始小炒2分钟，放入豆瓣酱、姜丝、蒜沫，小炒2分钟后倒入料酒去腥，再倒入酱油着色后放入水淀粉水煮沸。

4、这个时候可以放入盘里的豆腐，加花椒和实验轻轻翻动让豆腐和汁融在一起，大火加热至汤汁变得粘稠，这个时候香味扑鼻，起锅装盘，最后撒上葱花，完美的麻辣豆腐色味俱全了。

麻辣豆腐怎么做的

1、主料：豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料 植物油100克，豆瓣。辅料：酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克。

2、豆腐切丁。

3、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

4、加入切成小块的豆腐，改小火，煮沸。

5、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

6、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻辣豆腐就做好了。

湖南花垣县麻辣豆腐丝做法

麻辣豆腐丝：

材料：豆腐丝、麻椒、辣椒、酱油、盐、糖。

做法步骤：

1、豆腐丝整理的长短适中，放入锅里，不加油，将麻椒和辣椒炒出香味，放在保鲜袋里用擀面杖压成末。

2、炒锅里不放油，放下豆腐丝，之后加酱油一至两勺，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用。

3、锅里加底油烧热，再将豆腐丝放进锅里，撒适量麻椒和辣椒面，加盐、适量白糖，用筷子轻轻挑着拌匀即可。

4、出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒。

此菜做的时候最好用筷子代替锅铲来翻拌，这样能最好的保持豆腐丝的完整性。

麻辣豆腐包子馅的做法

1、把麻婆豆腐用勺子压成颗粒比较大的泥。

2、因为后面回放青菜所以放点粉丝来吸水。粉丝先泡软然后切小丁。

3、任何馅儿里的青菜，都要汆水，然后把水挤挤干再切碎。发好的香菇也切成丁。在馅料中再放点盐，味精，生抽，老抽略微调味即可。

4、面粉里放入发酵粉，和成面团，盖上湿布发酵一个多小时就ok了

5、发好的面分成几个纪子，擀皮，包馅就行咯。

6、冷水的时候上锅蒸15分钟左右就好啦！我做的包子皮特薄！