如何做麻辣豆腐皮丝

如何做麻辣豆腐皮丝

1、豆皮洗净，再用开水泡会儿，切丝儿，不是条，蒜苗洗净切寸条，葱姜蒜切好备用。

2、锅中热油，下花椒、豆瓣、姜蒜，继续下入豆腐皮丝儿，翻炒几下，酌量加少许水煮，后加入蒜苗，放老抽或酱油调色，再依各人口味加入盐鸡精。

3、勾芡，煮到锅中很稠后。

4、盛起装碗，撒上花椒面，（此步骤是本菜的终极秘诀）再撒上葱就完成。

麻辣豆腐的制作方法

1、豆腐切成约2厘米的大方丁。

2、水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。

3、锅中油烧热，放入豆瓣酱炒出香味。

4、加入辣椒粉、姜末。

5、加入豆腐。

6、加入适量酱油和盐继续烧煮入味。

7、加入花椒粉调味。

8、加入葱花点缀即可。

麻辣豆腐串怎么做才好吃

1、主料：豆腐片350克、盐2克、油10克、醋5克、蒜米10克、辣椒粉20克、姜米10克、香葱末10克、孜然粉2克、香油5克、调味鲜2克。

2、豆腐片用竹签串起。

3、锅里放清水或高汤，放盐，调味鲜烧开，下入串好的豆腐片。

4、这时切蒜米，姜米，香葱。

5、煮二分钟入味，捞出装盘。

6、浇上配好的调汁，就可开吃了。