怎样做麻辣豆腐

怎样做麻辣豆腐

1、第一步，豆腐洗干净切小方块，锅里加清水，豆腐下锅焯水。然后捞出，冲洗后沥干水。

2、第二步，猪肉洗干净，切肉片，再剁成肉末。生姜去皮洗净，切成姜末。小葱洗净切碎，花椒处理干净。

3、第三步，锅里放食用油，油热了，花椒下锅炸一炸，炸出辣味，将花椒捞出来不要。再放肉末和生姜末下锅翻炒，炒至肉末颜色变深，炒出香味。

4、第四步，放一点酱油，再放一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱继续翻炒，炒出红油。

5、第五步，加清水，将肉末淹没，甚至超过。豆腐下锅，翻炒。

6、第六步，放一点食盐翻炒，盖上锅盖烧。第七步，每隔一会翻动几下，等到汤汁快要収干，撒上小葱，翻炒出锅。

怎样做麻辣豆腐好吃

1、主料：豆腐1块、豆瓣酱1匙、葱适量、生抽1匙、糖半匙、盐适量、花椒油少许、水淀粉适量、姜适量。

2、蒜适量豆腐切小块。

3、锅中水开后，下入豆腐焯一下，过凉备用。让豆腐定型。

4、葱姜蒜切末。

5、锅中油热后，下入葱姜蒜爆香。

6、加豆瓣酱炒出红油。

7、加适量水烧开。

8、下入豆腐煮几分钟。加盐、生抽、糖调味。

9、汤汁见少后，加水淀粉勾芡，淋入少许花椒油调味即可。

麻辣豆腐包子馅料配方

1、配方:北豆腐450克,虾米60克，黄瓜75克，蒜苔60克。

2、配方调料：大葱30克，姜10克，盐8克，味精4克，黄酱35克，胡椒粉2克。

3、做法：将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料。

麻辣豆腐的做法最好是四川口味的

食材：豆腐葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精；

方法：

1、豆腐成小块备用，肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用，锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水；

2、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；

3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱；

4、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；

5、倒入热水；

6、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3至4分钟，大火收汁，勾芡，撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。