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麻辣豆腐怎么做才好吃

更新时间: 2026-05-04 07:21:28

麻辣豆腐怎么做才好吃

1、先把买回的豆腐抹上少许盐在表面上,放10分钟左右。

2、再把豆腐切成小方块。

3、再把油倒入锅里烧热,把锅加上花椒。

4、再把豆腐块倒入锅里,翻炒几遍,再从锅边浇上少许清水。

5、再放上老干妈,再翻炒均匀,再加上酱油等调料。

6、大概6-7分钟之后,就用盘子盛起来,上面再撒上葱花,香香的麻辣豆腐就做好了。

麻辣豆腐怎么做好吃

1、先将豆腐放入锅中小煮一会儿,去豆腥味,然后切小块备用。

2、将葱洗净,葱头切段,后面的切得细一些,然后火腿肠切片,切少许蒜末备用。

3、锅内倒入油,将花椒投入油中,慢火小炒。待油冒烟时投入葱段爆香,放入火腿肠稍炒片刻放入豆瓣酱,加入开水小煮。

4、待汤汁煮的差不多了,放入豆腐块慢火煮,让味道渗入豆腐块中,差不多了就放少许盐,因为豆瓣酱是咸的。

5、慢火小煮入味后,加入葱末,调冷水制生粉(加少许鸡精),倒入锅中,呈糊状即可出锅。

麻辣豆腐怎么炒

用料:豆腐1块、牛肉200克、青蒜苗50克、辅料郫县豆瓣酱20克、葱10克、蒜10克、姜10克、花椒5克、辣椒粉5克、豆豉10克。

1、将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。

2、将豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右,用盐水浸泡,可以防止豆腐在翻炒时易碎。

3、把花椒放到锅中小火煸炒至熟,捞出碾成碎末备用。

4、锅中倒油,油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。

5、将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。再将辣椒粉和花椒粉放入锅中煸炒均匀,然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味,再往锅中倒入1小勺酱油。

6、往锅中倒入1碗热水,把豆腐放入锅中煮2~3分钟,同时放入1小勺盐调味。

7、水淀粉放入锅中勾芡,青蒜苗段放入锅中翻匀。

8、关火,将豆腐盛到碗里,撒上花椒粉淋上一小勺热油即可上桌食用。

麻辣豆腐的生产方法

1、豆腐切成1.5cm长宽的块。

2、剁碎红辣椒。

3、水里放适量盐烧至沸腾,将豆腐放入盐水烫一下再捞出将水分滤干(原因:烫豆腐时放盐可以使得豆腐更加牢固不容易散)。

4、锅里倒入辣椒油爆炒大葱、大蒜、红辣椒、生姜,中间放入豆瓣酱再小炒一下。

5、往锅里放入剁碎的猪肉先炒至猪肉将熟,再放入料酒和酱油继续炒,然后再倒入水,水沸腾后放入豆腐继续煮。

6、锅里放入鸡精,耗油,胡椒粉继续煮。

7、将芡粉兑水勾芡一下,边搅拌边一点点倒入锅中,浓度适中时将火关掉。就可以了。

麻辣豆腐的制作方法

1、豆腐切成约2厘米的大方丁。

2、水中投入少许盐,放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。

3、锅中油烧热,放入豆瓣酱炒出香味。

4、加入辣椒粉、姜末。

5、加入豆腐。

6、加入适量酱油和盐继续烧煮入味。

7、加入花椒粉调味。

8、加入葱花点缀即可。


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