在家做酸奶的做法大全

在家做酸奶的做法大全

1、自制酸奶的做法一：先将分装杯用开水烫一下（没有分装杯的内胆也要烫一下），这个杯子网上有卖的，要根据自己家的型号和容量选择数量，一般可以放4－8个不等。这个就是菌种，有些朋友喜欢用酸奶做菌种，这个办法不太可取，一是重复使用会使菌种能力下降，还会有制作中受到杂菌污染，一般一大包为10g，每包中又分10小袋，一袋为1g，可以制作1000ml牛奶。将菌粉打开倒入容器，如果用酸奶机内胆制作，可以直接倒入内胆。倒入纯牛奶，一定是纯牛奶，不能是果汁奶或者加钙奶，普通内胆一次1000ml，用四个分装杯，就倒入660－750g牛奶。用消毒过的勺子搅拌，约1-2分钟，充分将菌种拌开和融化。将牛奶分别装入杯子，并均匀地排入酸奶机。插上电源，设定好时间，10小时之内不要开盖。10小时发酵结束，开盖取出酸奶分装杯，将小盖子打开，摔干上面的水珠，再盖上，放入冰箱冷藏一晚再饮用，喝的时候再加入一些果汁、糖水或者蜂蜜。

2、自制酸奶的做法二：杀菌：牛奶倒入不锈钢盆中，用小火煮制90℃离火，冷却备用；制备发酵液：牛奶冷却到65℃左右，加入白糖和椰浆，混合均匀；冷却到40℃左右加入菌粉，混合均匀；发酵成型：发酵液过滤注入奶盒中，设定酸奶模式，发酵8-10h即可食用。

3、自制酸奶的做法三：牛奶倒入锅中，加入糖，煮至微微冒泡后关火；倒入容器中，放置温热，大概35—40度左右；接着倒入发酵乳，拌匀；盖上保鲜膜，放入烤箱中层，选择发酵模式，温度为40度，时间为6小时；6个小时后发酵完成，取出成凝固状即表示发酵成功了，稍稍晾凉后再放入冰箱冷藏3小时以上；取出后拌入芒果肉即可食用。

冬天酸奶机做酸奶

酸奶机是用电加热的，所以和季节无关。

1、鲜牛奶3袋、白糖适量、发酵酸奶的菌粉1g。

2、方法：

（1）酸奶容器要用开水清洗干净，不要留有油，或是残余的清洗剂之类的化学物质，根据自己量的需求加入冷藏的纯牛奶。

（2）加入适量白糖，再加入一小支菌粉，量为1g，一起充分地搅拌均匀。

（3）如果没有菌粉，可以从超市中购置冷藏的酸奶取代菌粉，就是加上30毫升量的酸奶，一起搅拌均匀也是可以的，而且用酸奶作引子时间会大大缩短发酵时间。

（4）酸奶主机中加入30毫升的温水，再把放置纯牛奶、白糖和菌粉的容器放入主机，再按下选择酸奶功能，家人喜欢吃老酸奶样稠的可以挖成块的，就定为12小时，如果喜欢稀的流质的酸奶，就设置成8个小时即可。

（5）12小时后，打开盖子，老酸奶就做好了，味道更醇正，没有多余的添加香料，吃起来也更加健康。

（6）也可以盛在碗里，加些果酱，蜂蜜或是水果丁制成自己喜欢的味道。夏天时可以冷藏后再食用，冬天可以趁温热，拿出就可以直接用勺子挖着吃。

用脱脂牛奶可以做酸奶吗

用脱脂牛奶做酸奶步骤如下：

1、把酸奶机及其内胆用水清洗干净，再用开水烫过消毒。

2、把脱脂牛奶倒入不锈钢内胆中，之后直接放电磁炉上加热。

3、开到最小火，倒入碎冰糖，为防止底下糊掉，需不停地搅拌。当用手触碰外壁感到烫手即可以关火。

4、等到冰糖都化开后，取一盆冷水，放进内胆降温。

5、3分钟左右，温度降到50摄氏度下后，把发酵菌放到里面搅拌均匀，发酵8个小时即可。

如何用酸奶做酸奶

1、准备温开水870毫升、酸奶菌粉1克、奶粉130克。现将杯子放入开水中煮5分钟消毒，晾干待用，将全脂奶粉倒入温水杯中，再把酸奶菌粉倒入杯中，均匀搅拌。

2、减肥。酸奶中的活性乳酸菌，它产生一些物质对肠道蠕动，调节肠道菌的平衡具有很大的帮助。喝了酸奶还能产生很强的饱腹感，如果在吃饭之前能喝一杯酸奶的话，就可减少饭量，减少进食量，因此更有利于减肥。

3、美容。酸奶含有丰富的营养，其中维生素A，B1，B2，维生素E胡萝卜素最多，这些物质能降低细胞对不饱和脂肪酸的分解，更有利于保持完整的皮肤上皮细胞，对预防皮肤角质化，皮肤干燥等都有很好的保健作用。维生素C还能减少黑色素的沉淀，改善血液的酸碱度，减少色斑的形成。

做酸奶没有菌粉怎么办

1、可以用冷藏的酸奶做引子。

2、准备好一个无水无油的玻璃或者不锈钢容器，装酸奶的玻璃瓶洗净高温杀菌。

3、牛奶倒入盆中，加入全脂奶粉，搅拌均匀，再加入白砂糖搅拌到融化。

4、倒入酸奶搅拌均匀，倒入玻璃瓶子里，盖好盖子。

5、电饭煲加入适量的水，放入玻璃瓶，水没过玻璃瓶三分之二即可。启动酸奶功能，8个小时后程序终止立即取出酸奶。酸奶放到冷却后放入冰箱冷藏后食用。