高压锅做酸奶的方法窍门

高压锅做酸奶的方法窍门

1、牛奶倒一盒进干净的奶锅里，加入白糖，边煮边搅，煮至微沸（60-70度）奶锅边冒小泡泡即可。起锅，把另一盒牛奶剪开倒入煮过的牛奶里，搅拌均匀，晾凉至微温，30-40度。

2、把晾凉的牛奶倒入消毒过干净无油无水的保鲜盒里，再倒入原味酸奶，用干净无油无水的勺子搅拌均匀，盖上盖子。

3、电压力锅洗干净放水，水大概到保鲜盒里液体的位线就好，太高怕漫进盒里就不好了。不盖锅盖子，按下煮饭键（或者哪个键只要有烧就行），等水烧热到表面冒烟，手试摸着不烫手，大概40-50度左右，把温度转至保温的。把保鲜盒放进去，盖上锅盖。一直保温7-8小时即可。

4、好了后放冰箱保鲜3小时以上钝化，更凝结口感更好。

自己做酸奶很稀是为什么

原因：

1·发酵温度不恒定，奶制含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵;

2·牛奶种类不适合；

3·菌种影响品质。

做酸奶建议用全脂奶做，脂肪、蛋白质含量和酸奶的浓稠度关系非常密切，全脂奶发酵会比脱脂奶酸奶浓稠。选择菌种时，益生和美的发酵剂可以弥补国产牛奶蛋白质含量低导致的酸奶绵密醇香不足的缺憾。

做酸奶没有菌粉怎么办

1、可以用冷藏的酸奶做引子。

2、准备好一个无水无油的玻璃或者不锈钢容器，装酸奶的玻璃瓶洗净高温杀菌。

3、牛奶倒入盆中，加入全脂奶粉，搅拌均匀，再加入白砂糖搅拌到融化。

4、倒入酸奶搅拌均匀，倒入玻璃瓶子里，盖好盖子。

5、电饭煲加入适量的水，放入玻璃瓶，水没过玻璃瓶三分之二即可。启动酸奶功能，8个小时后程序终止立即取出酸奶。酸奶放到冷却后放入冰箱冷藏后食用。

自己做酸奶怎么做好吃

1、取出酸奶机内胆，加一半牛奶，放酸奶菌粉加白糖，用筷子拌匀。

2、加剩余的一半牛奶，用勺子舀出浮沫，酸奶机中加入适当的清水。

3、牛奶盆放酸奶机中盖上内盖、外盖，接通电源，开启酸奶程序设置8小时。

4、酸奶瓶子洗净消毒，沥干水分。

5、酸奶完成开盖装入容器中密封冰箱冷藏保存。

做酸奶什么时候放糖

1、发酵前，在发酵前加糖，可以直接放入牛奶中，搅拌均匀，糖分会充分溶解，味道比较均匀，更甜，口感更纯。发酵前放糖会延长发酵的时间，保存的时间也会缩短，因此最好在当天吃完，不然很容易变质。

2、发酵后，从发酵时间上看，发酵后放糖更好，不会影响乳酸菌的发酵和活性，保存时间更长一些。发酵后放糖最好选用比较细的糖，这样更方便糖分的溶解，搅拌更方便，外观上也会更好看。

3、一定不要在发酵中放糖，否则酸奶会有渣渣的口感，还会影响乳酸菌的发酵和活性，容易导致乳清的析出。发酵过程中最好不要加糖搅拌酸奶，可以在发酵完成之后加蜂蜜或者水果。