红酒泡洋葱的做法和营养价值

红酒泡洋葱的做法和营养价值

红酒虽是一种酒类，但是在生活中的作用却体现在很多方面，和食物共用是其一大特点。今天，要通过红酒文化介绍的是关于红酒泡洋葱，让我们一起去看看这样的饮品有什么样的做法，又有什么营养价值。

做法：

将洋葱洗净，去掉表面茶色外皮，切成八等份约半月形。1瓶普通干红葡萄酒配三个葱。将洋葱装入玻璃瓶内，加入干红葡萄酒，(将剥下来的外皮也一起加入效果更好)。将玻璃瓶盖好密封，在阴凉地方放置约2至8日（泡时间越长，怪味道越重）。将玻璃瓶的洋葱片，用滤网过滤后，洋葱、酒分开装入瓶中，放置在冰箱中冷藏。

制作误区与提示：

1、选择国外的干红，其中的白藜芦醇（红酒中最有效成分）含量高，杜绝国内便宜葡萄酒，一方面预防含糖量高，另一方面防购买“勾兑酒和劣质酒”。

2、一般来说，选洋葱，红皮的比白皮的要好，西北的比南方的就要好。因为西北产的红皮洋葱生长周期长，有效成分含量高。

3、加入的酵母菌，需要在比较大的药店购买，加入它，洋葱的有效成分能充分酿泡出来。

基本原理：

白藜芦醇（红酒中最有效成分）是一些种子植物受伤时产生的植物抗毒素，在植物体由芪合酶催化香豆烯和丙二酸单酰合成。

国内外多实验证实：白藜芦醇具有多种药理学作用，其可通过抗炎、抗氧化、抗血小板黏附聚集、抑制细胞凋亡、防止心肌梗塞/再灌注损伤及保持冠脉缩舒功能正常、增强机体耐缺血缺氧储备能力等，发挥心血管保护作用。

——摘自《中医创制科技重大专项研究》

洋葱，多生草本植物，具有强烈的香气。洋葱通常以鳞茎入药，中医研究认为其具有消炎抑菌、活血化瘀、降脂止泻、防癌抗癌、利尿等功效，而国外研究通过白鼠实验和临床，认定洋葱中S-甲基半胱氨酸亚砜（SMCS）有降血糖以及预防心血管的临床功效。

——摘自《北京理工大学新医药开发研究中心》

营养价值：

1、平稳血压，降血糖、降血脂

2、缓解眼睛疲劳，改善老花眼

3、安神，对失眠有帮助

4、改善腹胀便秘

5、抗氧化

女性吃洋葱的好处

1、能够提高机体抵抗力，在预防感染性疾病方面的好处非常明显，因为洋葱当中含有的含硫化学物有很好的抑制致病微生物的作用，对于提高女性的抵抗力非常明显。

2、从中医食疗的角度上来讲能够健胃理气，对于女性食欲不振、消化不良、闷闷不乐所导致的腹痛、腹胀，适当食用洋葱有很好的健胃理气，增加脾胃消化能力的好处。

洋葱的芽能当葱花吃吗

1、如果洋葱发芽了是可以吃的，在储存洋葱的时候，一定要让洋葱处于非常干燥的地方，一般市场上见的洋葱都放置了很长时间，但是它不会发芽，是因为他们经过了干燥的处理，所以说就不会发芽或者是腐烂了，通常洋葱一般应该在15摄氏度左右就要发芽了，发芽了的洋葱或者是长出青苗的洋葱，是不会对人体有害处的，是可以吃的。

2、但是发芽的洋葱营养物质是会有一定的改变的，洋葱发芽以后营养成分就会转到生长的顶部，所以就会导致营养成分下降，洋葱发芽以后会影响它的商品价值，他也会变得特别的辣，所以想要重放洋葱，最好是放在通风干燥处，尽量让它避免发芽。