湖北鱼皮丸子的做法

湖北鱼皮丸子的做法

主料：大青鱼的皮。

辅料：番茄酱、盐、油、糖、面粉、料酒 。

鱼皮丸子的做法：

1、鱼皮用清水冲洗，清理干净鱼鳞，鱼皮上带有鱼骨和鱼刺，都要剔出干净；

2、倒入温热水，放小半勺盐和小半勺醋，搅拌去掉粘液；

3、刷去鱼皮上附着的黑皮膜，然后用清水冲洗干净，沥水待用；

4、鱼皮剪成块状，加入料酒、盐、糖搅拌均匀后，加面粉裹匀鱼皮；

5、油锅大火烧至七成热后转中火，把裹住的鱼皮放进油锅里翻炸；

6、待鱼皮变得硬后，再翻面炸，到鱼皮两面微黄和，可挟出放在干净的盘子里待用；

7、干净的炒锅里放入番茄汁儿、水、油和白糖后，小火熬成汁，再炸好的鱼皮倒入翻搅，裹匀番茄汁即可

湖北鱼米之乡是哪个城市

湖北鱼米之乡是阳新县。阳新县隶属于黄石市，位于湖北东南部，地处长江中游南岸，是中国著名的苎麻之乡，拥有“百湖之县”、“鱼米之乡”之美称。全县总面积2800平方公里，下辖22个镇场区，截止到2017年底，拥有户籍人口109.17万人。阳新历史悠久，建县迄今已有2200多年的历史，历代俊杰辈出，如东晋著名文人孟嘉、南宋著名诗人王质等都是阳新人。此外，阳新的民间文化也异彩纷呈，如阳新采茶戏、布贴画都很有名。

湖北鱼肉丸子的做法和配方

1、主料：鱼肉500g。

2、辅料：水500g、淀粉160g、猪油10g、姜5g、盐10g。

3、新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

4、刀口平着刮下鱼肉。要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

5、鱼肉里放点生姜末，去腥。

6、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。

7、搅拌后成鱼蓉，比较稀。

8、加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

9、加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。

10、锅内烧好温水，下鱼丸。看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来。

11、全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。