螃蟹好吃还是大龙虾好吃

螃蟹好吃还是大龙虾好吃

都是海鲜类 ，要看个人的口味了。 但做的好的话可都是鲜美的食物哦。做大闸蟹最好是清蒸 ，螃蟹会很鲜美 。大龙虾一般外国做的比较多一些， 做外国的主菜比较多。大龙虾一般用炒 ，或者是清蒸，也可以用来炸龙虾球吃。都是要看个人口味了。

请教大龙虾的宰杀及烹调方法

宰杀方法：

1、从背面握住龙虾。把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。

2、取出筷子，排水。这时龙虾就不动了。

3、先卸下大螯。翻开头部的盖子。清理取出腮。

4、把长在头部的胃囊清除，取出脑髓，这样龙虾就基本清理干净了。

烹调方法：

1、把龙虾分成几部分：头去外壳切半，身子和尾巴切3份，两只钳，小的腿可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。

2、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点。

3、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。

4、盛出虾块，倒出多余的油，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙虾、料酒微炒。加入高汤，盖锅盖，焖3到5分钟。加少量酱油、蚝油、糖、葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。

大龙虾死了多久不能吃了

大龙虾死了超过三个小时不能吃了。龙虾死亡后，肉质非常容易变质，且龙虾由于鲜味过大，都不会放冰箱保存，所以死亡后更容易感染各种细菌。刚死的龙虾吃了没什么事情，但死太久就不要吃了。

怎样分辨变质龙虾1、刚死的龙虾除了不会动，且钳子无力下垂以外，从颜色上是看不出来和活龙虾的不同的，而变质的龙虾外壳会呈现出一种灰败的不正常颜色。

2、刚死亡的龙虾用鼻子闻，是一股腥味，而变质的龙虾则是一种腐臭的味道。

3、剥开刚死亡龙虾的尾巴，里面是一种半透明的胶状肉质，而变质龙虾尾巴里面的肉则呈惨白色，不透明。

4、新鲜的龙虾肉吃起来很有嚼头，而变质的龙虾肉很松软，有点沙质的感觉。

吃变质龙虾会怎样1、食物中毒

龙虾属于高蛋白食物，夏天天气炎热，食物容易腐败，高蛋白食物在常温下放置两小时即可开始腐败，小龙虾中含有较多的寄生虫和菌类，腐败更快，死后的小龙虾，蛋白质变性，具有异味和毒性，食用可引起食物中毒。出现腹泻、腹痛等症。

2、重金属中毒

小龙虾生活的环境和食物中都含有一定的重金属，由于小龙虾具有富集作用，其头部含有较多的重金属，其活着时能抑制重金属的扩散，在其死后，重金属会慢慢的扩散到小龙虾肉质中，这种小龙虾食用会增加重金属中毒风险。

冷冻的大龙虾怎么清洗

冷冻的大龙虾清洗首先要将龙虾放在常温的清水中进行解冻，之后将脚和大龙虾的头部约1/3的地方剪除，然后剔除大龙虾腮部，将大龙虾的尾部和虾肠全部去掉，再用醋进行反复的冲洗。最后用水冲干净即可。龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。