蒜蓉蒸大龙虾怎么做

蒜蓉蒸大龙虾怎么做

材料：龙虾一尾，大蒜6粒，葱2支，香菜2根，沙拉油二分之一杯，味素二分之一茶匙，米酒二分之一茶匙，酱油二分之一茶匙，清水1杯。

做法：

1、龙虾洗净切小块排盘；

2、大蒜切碎，加上味素及清水，淋在虾上入蒸具蒸10分钟后出炉；

3、葱切片，以沙拉油爆香后淋在虾上，然后撒上香菜沫。

请教大龙虾的宰杀及烹调方法

宰杀方法：

1、从背面握住龙虾。把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。

2、取出筷子，排水。这时龙虾就不动了。

3、先卸下大螯。翻开头部的盖子。清理取出腮。

4、把长在头部的胃囊清除，取出脑髓，这样龙虾就基本清理干净了。

烹调方法：

1、把龙虾分成几部分：头去外壳切半，身子和尾巴切3份，两只钳，小的腿可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。

2、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点。

3、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。

4、盛出虾块，倒出多余的油，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙虾、料酒微炒。加入高汤，盖锅盖，焖3到5分钟。加少量酱油、蚝油、糖、葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。

大龙虾煮多久能熟

1、一般来说，大龙虾用水煮的话二十分钟左右才熟，如果在煮的时候加入啤酒的话可以缩短烹饪时间，大概十几分钟就能吃了。

2、不少人在煮大龙虾的时候都是通过观察龙虾壳有没有变红来判断龙虾熟不熟，然而这种方法是非常不正确的。

3、事实上龙虾壳在稍微加热之后就会变红，而这个时候里面的龙虾肉完全没有煮熟，还不能食用。而且大龙虾中有不少的寄生虫和虫卵，如果没有煮熟就食用的话，是很容易感染寄生虫的。

大龙虾头怎么处理

龙虾头完全可以吃。

龙虾头跟所有的海虾头一样，营养很丰富，我们在煮海虾的时候，通常连虾汤都一并喝下去，就是因为营养都在虾汤里。

大龙虾头里面的肉都是连着虾躯干的，很好吃，除了硬的东西，虾头其他的部分都可以吮汁吃肉。

吃龙虾都是买活的，即使不是活的也不可能是在污水里呆的，没吃过龙虾没看过龙虾的人才会有不能吃一说。