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宴客菜蒜蓉粉丝蒸鳌虾的家常做法

更新时间: 2026-05-03 02:26:21

宴客菜蒜蓉粉丝蒸鳌虾的家常做法

1、蒜蓉粉丝蒸鳌虾的用料:鳌龙虾1只、生蒜1头、干粉丝100克、耗油5克、白砂糖5克、味极鲜酱油15克、蒸鱼豉油10克、葱花适量、食用油适量。

2、鳌虾一只,斩断虾鳌和虾腿,握住虾尾左右拧动,分开虾头和虾尾。

3、翻开头部盖子,(留着做个装饰)切掉虾头里面絮状的腮和胃囊,留下虾脑。

4、虾尾可以借助厨房剪刀和斩骨刀把虾背剖开,去掉虾肠。

5、虾鳌用刀拍扁,摆好造型。

6、粉丝用温水泡软,泡好的粉丝放到龙虾背上。

7、大蒜切末备用,味极鲜、蚝油、蒸鱼豉油、糖混合调成料汁。

8、热锅冷油,放蒜末,闻到蒜香味后倒入调好的料汁煮开关火。

9、把蒜蓉酱汁浇在龙虾上,大火烧开蒸12—15分钟。(根据龙虾大小决定)

10、出锅后撒上葱花,浇一勺热油即可。

粉丝蒸大虾的做法

1、食材准备虾、粉丝、姜末、蒜子、香葱、盐、胡椒粉。

2、虾去掉泥肠,用盐,胡椒粉腌渍十分钟用开水烫卷曲,方便造型。粉丝冷水浸泡一下捞出沥干。

3、蒜切蒜蓉,锅里放油,炒香姜末葱末,倒入蒜蓉,放入一点盐,炒匀备用。

4、最下面放一层粉丝,码放一层虾。放点蒜蓉,再放一层粉丝,码放虾,摆盘,中间放上蒜蓉,水开后放入,蒸五分钟。

粉丝蒸扇贝的做法

1、食材:冷冻扇贝6只、大蒜1整头、香葱1支、小红椒1个、粉丝1小把、料酒、盐、鸡粉、食用油适量。

2、冷冻扇贝自然解冻,将贝肉与贝壳分开,把贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除,再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用;

3、用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻;小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用;

4、炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热),将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡粉调匀(这个调味品的量根据自己的口味尝一下,只要记住一点,扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂,后面不再添加任何调味料了);

5、粉丝用温水泡软,再用开水过一下,捞起沥干备用;将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状;

6、然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上(蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好,并注意蒜蓉的咸度);

7、蒸锅水烧开,将扇贝整齐的平放在盘中,放入蒸锅用大火蒸(大个的扇贝蒸5分钟,小个的蒸3分钟);

8、最后把炒锅烧热,倒入少许食用油,趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上,然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成了。


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