烧鱼的调料

烧鱼的调料

1、配料：葱姜蒜 五花肉。调料：盐、糖、生抽、料酒、豆腐乳、桂林风味儿辣椒酱、郫县豆瓣、色拉油、淀粉。

2、豆腐乳，辣椒酱，豆瓣酱是这个菜不可少的三个酱，如果没有桂林风味儿的辣椒酱，可以用蒜蓉辣椒酱或者剁椒。五花肉或者猪油可以让整个菜更浓香，如果不吃猪肉，可以用鸡油增香。

烧鱼的家常做法窍门

1、非洲鲫鱼去鳞开肚，掏净内脏洗好后，用刀在两面鱼背上划几刀，放盘里沥干水

2、蒜苗和芹菜洗净后切段。

3、炒锅里放适量的食用油，油烧热后把鱼慢慢放下（切记，刚放下时不要去翻，待煎至有些金黄色再翻面）。

4、翻一面继续煎。

5、将鱼煎至8成熟的时候放入蒜苗杆翻炒，让鱼肉吸收蒜的香味，同时还能去除部分鱼腥味。

6、加入适量的生抽，盐和糖，翻炒两下，加入料酒，再加入半碗开水（冷水也可以）这样能加快鱼的入味。

7、把余下的蒜苗和芹菜一起放进去，翻炒两下后煮一小会儿，让鱼内吸收一下汤汁，同时把蒜苗和芹菜煮熟，装盘。

烧鱼的时候加哪些配菜会更鲜美呢

烧鱼的时候加以下配菜会更鲜美：葱段、蒜片、姜片。

主料：扁鱼。

调料：酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。

作法：

1、把扁鱼去磷及内脏，洗净备用；

2、热锅中放入油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；

3、将扁鱼放入锅里，倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许；

4、用锅铲轻翻鱼身，盖上盖子中火烧焖3；

5、待汤汁收锅时即可起锅承盘。

番茄烧鱼的做法

1、鱼冲洗干净沥干，两边抹少许盐腌10分钟。

2、油锅烧热微火两黄两边。

3、姜蒜放两边炸香，西红柿切片。

4、姜蒜炸香后把西红柿放入，加入少许生抽，盐，小半碗清水，小火焖到收汁即可。

西红柿一直是营养学家一致公认营养极为丰富的食物，其中既包含蛋白质，脂肪，碳水化合物等营养成分，也含有维生素B1，B2，C，P等多种维生素和钾，钙，磷，铁等矿物质。

西红柿还含有一种具有重要生理功效的营养素番茄红素。番茄红素是类胡萝卜素的一种，也存在于西瓜，红葡萄等水果中，但在西红柿中含量最高。